福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)設(shè)置方面，

目前開設(shè)兩月速成班、半年制深造班、一年制大廚全能班、兩年制王牌大廚精英班、特色菜班、面點(diǎn)、西餐、食

雕、出國考證班等系列專業(yè)。放眼全球，針對目前的國內(nèi)、國際專業(yè)人才需求，特增加了“區(qū)位特色”教學(xué)內(nèi)容。如烹飪專業(yè)增加了新加坡菜、泰國菜、臺灣菜等內(nèi)

容；營養(yǎng)專業(yè)增設(shè)了歐美時(shí)尚營養(yǎng)理論、中醫(yī)、藥膳等內(nèi)容。專業(yè)設(shè)置突出“專業(yè)性強(qiáng)，大而全”的特點(diǎn)，依托扎實(shí)的教學(xué)功底，負(fù)責(zé)任的態(tài)度，在國內(nèi)同行，具有

絕對優(yōu)勢地位。時(shí)至今日，各行各業(yè)發(fā)展日新月異，專業(yè)人才匱乏，面對目前情況，市場需要什么我們就做什么，學(xué)校及時(shí)推出新專業(yè)，較大的滿足了社會需求。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

理論：冷菜特點(diǎn)、冷菜制作方法、花刀工藝、味汁調(diào)制、裝盤技術(shù)、原料知識

實(shí)踐：生拌法、熟拌法、蔬菜類、豆制品類、干貨類、菌菇類、禽畜肉類、海產(chǎn)品類

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