學(xué)制

兩年（在校理論與實(shí)踐相結(jié)合學(xué)習(xí)16個(gè)月，安排到五星級以上酒店實(shí)習(xí)8個(gè)月，共計(jì)兩年）

頒發(fā)證書

本?！懂厴I(yè)證》、省廳《上崗證》、全國通用中烹《中級資格證》、全國通用西點(diǎn)《中級資格證》

就業(yè)推薦

入學(xué)前即簽訂就業(yè)合同，定向推薦五星級以上酒店工作，并可在入學(xué)簽訂合同時(shí)指定就業(yè)酒店范圍。

詳細(xì)內(nèi)容

理論：烹 飪基礎(chǔ)知識、烹飪技法、食品衛(wèi)生與安全、營養(yǎng)學(xué)、烹飪美學(xué)、廚房管理、烹飪概論、烹飪工藝、食品雕刻技法、冷拼藝術(shù)技法、面點(diǎn)制作工藝、粵菜醬汁的調(diào)制、 閩菜醬汁的調(diào)制、廚房自制復(fù)合調(diào)料、酒店經(jīng)營與管理、飲食風(fēng)俗、酒店禮儀、職業(yè)道德教育、餐飲業(yè)就業(yè)指導(dǎo)、中國烹飪風(fēng)味與流派、制湯技術(shù)、菜單的理解和出 菜程序演練、飲食文化與八大菜系、裝盤工藝 、調(diào)味工藝、 餐飲市場營銷策略、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識、成功學(xué)子互動(dòng)課堂、畢業(yè)論文指導(dǎo)與答辯等。

實(shí)踐：烹 飪基本功（刀工、鍋工）、八大菜系傳統(tǒng)菜品及新派創(chuàng)新菜品、北京菜、上海菜、星級酒店高檔菜品制作、廚房實(shí)訓(xùn)演練、果蔬食品雕刻、仿生藝術(shù)拼盤、果盤藝術(shù) 造型，高檔干貨原料漲發(fā)、西餐烹調(diào)、西式面點(diǎn)制作、中式面點(diǎn)制作、大型美食活動(dòng)藝術(shù)展臺布置、日本料理、養(yǎng)生藥膳料理、韓國料理、素食料理、泰國菜、新加 坡菜、馬來西亞菜、臺灣小吃、熱菜烹調(diào)制作、市場涼拌菜制作、特色江湖菜制作、特色私房菜制作、全國各地方特色小吃及地方名菜大菜、計(jì)算機(jī)操作（利用計(jì)算 機(jī)網(wǎng)絡(luò)知識提高美食素養(yǎng)）等。

職業(yè)規(guī)劃

突出實(shí)用技能與管理并重，強(qiáng)調(diào)酒店廚房的綜合管理能力與實(shí)戰(zhàn)技巧，精通八大菜系、新派菜系及延伸菜系、歐亞菜系、料理、面點(diǎn)等經(jīng)典菜品，培養(yǎng)具有較強(qiáng)餐飲管理能力的復(fù)合型實(shí)用人才。