福州廚師糕點培訓？飯店的菜都是暴利，特別的貴.心里想去嘗嘗美味，但是去一次飯店夠在家吃好幾頓的，讓人望而祛步。都在家湊合一口就算了，要是你嫁給廚師就不一樣了，不但自己能嘗到美味，連親朋好友也能一起借光。朋友們一邊吃著美食一邊夸你老公多么多么好，那時候你心理別提多美了，面子自然更不用說了...

關于廚師，這些你都應該知道!

在國內炒菜用的是煤氣，炒鍋是兜底的，鍋壁受熱均勻，因而采用旺火、熱油肉下鍋后迅速翻炒的辦法，而北美有好多地方用電爐，炒鍋是平底的，平底鍋熱量全集中在底部，如按照老經驗的話，肉一下鍋就糊的糊、生的生，等生的都熟了，肉就老了，所以，用平鍋時不能讓油太熱，肉下鍋后用筷子散開、攤平，再用鏟子翻面，就像老外煎豬派一樣，等兩面都變色后盛起待用，其他菜該怎么炒就怎么炒，最后肉片入鍋，充份混合后即完成操作。

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這些廚師要點，留著用!

熟炒。熟炒一般先將大塊的原料加工成半熟或全熟(煮、燒、蒸或炸熟等)，然后改刀戌片、塊等，放入沸油鍋內略炒，再依次加入輔料、調味品和少許湯汁，翻炒幾下即成。熟炒菜的特點是略帶鹵汁、酥脆人味。

要點：熟炒的原料大都不掛糊，起鍋時一般用濕團粉勾成薄熒，也有用豆瓣醬、甜面醬等調料烹制而不再勾熒的。

福州廚師糕點培訓:中西餐飲培訓班

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