福州廚師培訓(xùn)證？廚師這一職業(yè)最早大約是出現(xiàn)在奴隸社會，那個時(shí)候就已經(jīng)有了專職廚師。然后隨著社會物質(zhì)文明程度的不斷提高，廚師這個職業(yè)也在不斷地發(fā)展，廚師的隊(duì)伍不斷壯大，到21世紀(jì)初的時(shí)候，世界上的廚師隊(duì)伍已經(jīng)壯大了數(shù)千萬人了。每年甚至有一天是屬于廚師的節(jié)日：廚師節(jié)。每年的10月20日就是我們廚師朋友的節(jié)日。

廚師，這些東西知道了！

辛香料

蔥：常用于爆香、去腥。

姜：可去腥、除臭，并提高菜肴風(fēng)味。

辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鮮艷。

蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及鹵?；ń妨３聪汜崮コ傻姆勰┘礊榛ń贩?，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。

胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。

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我當(dāng)廚師，這些有用!

生炒。也叫做火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然后加入調(diào)味，迅速顛翻幾下，斷生即好。這種炒法，湯汁很少，原料鮮嫩。如果原料的塊形較大，可在烹制時(shí)兌人少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。

要點(diǎn)：放湯汁時(shí)，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。

福州廚師培訓(xùn)證:中西餐飲培訓(xùn)班

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