【職業(yè)定義】

中醫(yī)藥膳營養(yǎng)師是在中醫(yī)藥膳理論指導(dǎo)下，運用營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)治療學(xué)、營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)和烹飪學(xué)等有關(guān)知識和操作技能，學(xué)習(xí)和研究藥物和膳食結(jié)合，用于保健強身、防治疾并延年益壽的專業(yè)人才。

【開課時間】

【培訓(xùn)優(yōu)勢】

1、獨家開發(fā)，專業(yè)培訓(xùn)

廣東南大職業(yè)培訓(xùn)中心目前是廣東省內(nèi)唯一一家得到授權(quán)開展中醫(yī)藥膳制作培訓(xùn)的機構(gòu)，為普及和推廣傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生方法，弘揚博大精深的醫(yī)食同源、藥食同用的養(yǎng)生理念一直在做不懈的努力。

2、教材主編，唯一試點

廣東南大職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院是廣東省目前唯一試點單位，同時也是中醫(yī)藥膳制作師的教材主編單位。

3、專家匯聚，師資優(yōu)良

授課專家包括參與了中醫(yī)藥膳職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、命題工作的馬斌博士;參與了教材主編的韋莉萍教授、石海教授;著名粵菜烹飪大師、廣東省中式烹調(diào)師技能鑒定專家組組長黃明超教授等。

4、專項證書，全國通用

考試通過后授予由廣東省人力資源與社會保障廳頒發(fā)的中醫(yī)藥膳制作專項職業(yè)能力證書，可網(wǎng)上查詢證書編號，全國通用。

5、質(zhì)量保證，通過率高

首批參與中醫(yī)藥膳制作試點考試的學(xué)員考試通過率達到100%。對學(xué)員的辛勤學(xué)習(xí)作出最積極的肯定。

6、前景良好，實用性強

學(xué)習(xí)完中醫(yī)藥膳制作這一課程之后，不僅能為自己的個人發(fā)展作出鋪墊，更重要的是可以在日常生活中改變自己、家人、親朋戚友的體質(zhì)以達到保健養(yǎng)生的功效。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、藥膳學(xué)的概念及發(fā)展簡史、藥膳的特點、分類和應(yīng)用原則;藥膳學(xué)的基本理論。

2、中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識、常用藥膳中藥、常用藥膳食物、經(jīng)典藥膳配方(解熱表類、清熱類、瀉下類、溫里祛寒類、祛風(fēng)濕類、利水祛濕類、化痰止咳平喘類、消食解酒類、理氣類、理血類、安神類、平肝潛陽類、固澀類、補益類、養(yǎng)生保健類中藥)。

3、常見亞健康食療膳食制作和使用方法。

4、四季食膳秘方及做法。

5、不同生理狀態(tài)人群的食療膳食制作和使用方法。

6、補腎、益肺、健脾、養(yǎng)肝等食膳秘方及做法。

7、常見慢性疾病的食療膳食制作和使用方法。

8、藥膳制作的基本技能實操作。

9、參觀南方醫(yī)科大學(xué)中醫(yī)苗圃和中醫(yī)展覽館，識別中草藥。

【就業(yè)前景】

1、餐飲服務(wù)管理行業(yè)的藥膳廚師、高級藥膳廚師、藥膳營養(yǎng)咨詢師等;

2、醫(yī)院、社區(qū)健身中心或保健機構(gòu)等，負責(zé)病人的藥膳營養(yǎng)問題的咨詢工作，列出藥膳保健計劃，并監(jiān)督藥膳飲食變化的有效性;

3、在專業(yè)咨詢機構(gòu)工作，為個人、機構(gòu)、商務(wù)組織提供有關(guān)藥膳營養(yǎng)、食療等方面的藥膳建議;

4、為食品和制藥公司、市場協(xié)會和餐飲服務(wù)供應(yīng)商服務(wù)。藥膳營養(yǎng)師們協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)進行研究，對管理和市場提出專業(yè)性意見，促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的藥膳養(yǎng)生食品投放市場;

5、從事國際藥膳營養(yǎng)交流、培訓(xùn)以及出國從業(yè)等方面的工作。

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