西餐廚師培訓(xùn)地址？廚師被稱為一個端著“金飯碗”的職業(yè)，有著“就業(yè)率高”“收入高”的職業(yè)特性，這讓廚師比別的職業(yè)有著明顯的優(yōu)勢。一個技術(shù)精、知識經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，走到哪里都是一個炙手可熱的香餑餑。

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姜汁入菜色味雙佳

水產(chǎn)、家禽的內(nèi)臟和蛋類質(zhì)料腥、膻異味較濃，烹制時(shí)生姜是不行少的調(diào)料。有些菜肴可用姜絲作配料同烹，而火工菜肴(行話稱大菜)要用姜塊(片)去腥解膻，通常炒菜、小菜用姜米起鮮。但還有一部分菜肴不方便與姜同烹，又要去腥增香，如用姜汁是對比適合的，如前面講的制造魚圓、蝦圓、肉圓及將各種動物性質(zhì)料用刀背砸成茸后制成的菜肴，即是用姜計(jì)去腥膻味的。

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