新鄉(xiāng)最專業(yè)的中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校排名？烹飪科學(xué)的發(fā)展，使廚師的工作方式由傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)逐步向科學(xué)化、規(guī)范化過渡。食品機(jī)械的普及使廚師大大減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度;新型燃燒和新型灶具的使用，使廚師少受“三廢”污染之害。總之，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，廚師在人們面前的形象，將再也不是目不識(shí)盯滿臉黑灰、滿身油圬的“廚子”，而應(yīng)是能文能武、氣質(zhì)高雅的美食家。

說說這廚師!

“中國(guó)廚師節(jié)”是國(guó)家商務(wù)部支持的重點(diǎn)展會(huì)之一。作為行業(yè)例會(huì)，已成為我國(guó)餐飲行業(yè)中最具規(guī)模和影響力的品牌活動(dòng)。對(duì)加強(qiáng)行業(yè)交流，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展，弘揚(yáng)中華飲食文化發(fā)揮了重要作用。一年一度的“中國(guó)廚師節(jié)”已成為中國(guó)業(yè)內(nèi)人士的盛大節(jié)日。2008年10月17日至20日在北京隆重舉行，全國(guó)各省市的代表團(tuán)及名廚數(shù)千人相聚北京，還有來自美國(guó)、日本、澳大利亞、德國(guó)、韓國(guó)等世界二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的海外同仁，切磋技藝，交流經(jīng)驗(yàn)，極大地推動(dòng)了中國(guó)餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展，同時(shí)也確立了中國(guó)餐飲第一展的權(quán)威地位，被譽(yù)為中國(guó)“廚師峰會(huì)”和“餐飲行業(yè)的廣交會(huì)”。

這些方法，留著用!

燴是將湯和菜混合起來的一種烹調(diào)方法。用蔥、姜熗鍋或直接以湯燴制，調(diào)好味再用水淀粉勾芡。燴菜的湯與主料相等或略多于主料。蝦仁燴豆腐：1、豆腐切小塊，燒開水，加鹽淖豆腐瀝干水份備用;2、蝦仁加鹽和米酒腌20分鐘，最后粘一層淀粉水，使口感滑嫩;3、熱油炒香大蔥段，姜絲，下蝦仁滑炒;4、加淖過水的豆腐，鹽，糖，淀粉水小火煮至汁濃稠;5、用紅椒圈和蔥花裝飾即可。

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