很多朋友打電話詢問關(guān)于辣椒油不辣不香的原因，尤其是不香,問是什么原因.下面苗老師關(guān)于辣椒油不辣不香的原因給大家分析一下:

制作搟面皮，涼皮，、米線，、辣椒油是必不可少哦。但是，很多的人卻不怎么會(huì)制作辣椒油，掌握不了制作辣椒油的技巧，制作出來的辣椒油不辣不香，這是為什么呢？

第一、你所用的辣椒夠辣嗎？

這可是重中之重，如果辣椒不辣，啥都不用談了，做出來的辣椒油肯定不辣的。因此，在我們買辣椒的時(shí)候，一定要掰開辣椒用舌頭舔舔是否夠辣，千萬(wàn)不要聽那些賣辣椒的一面之詞，他們肯定要吹噓自己的辣椒如何如何好的，王婆子賣瓜自賣自夸嘛！

第二、炒辣椒很有講究。

在此你要注意要把辣椒的尾巴去掉，當(dāng)然這個(gè)工作是非常耗時(shí)耗力的。因此在你買辣椒的時(shí)候就要注意了，一定要買那種已經(jīng)去好尾巴的辣椒。

辣椒，剪成兩截用手?jǐn)嚢瑁詈脦夏z皮手套，這樣做的作用是使辣椒和辣椒籽分離。

注意：我們炒辣椒，需要的是辣椒皮，而不是辣椒籽，因?yàn)槔苯纷言诔吹臅r(shí)候容易變黑發(fā)苦，從而使你做出來的辣椒油色澤很不好看。

第三、炒的過程

熱鍋中放少量的油，不可過多，倒入辣椒后文火慢炒。注意：為防止辣椒炒黑，在炒的過程中要關(guān)幾次火。那么如何分辨辣椒是否炒好了呢？在你聽到辣椒和鏟子撞擊時(shí)出現(xiàn)嘩嘩的聲音，辣椒就炒好了。

第四、辣椒冷卻后

先等辣椒冷卻然后倒入盆中，此時(shí)還要帶上膠皮手套，把辣椒抓碎成為粉末狀。

熱鍋中倒入油加熱到冒煙，然后關(guān)火等待3分鐘左右，再放入幾粒芝麻。等芝麻不變黑不四處跑動(dòng)時(shí)，在笊籬中放入適量的麻椒，浸入有種，半分鐘后，拿出笊籬放入芝麻，連同油一并澆到辣椒末上，此時(shí)此刻大功告成，香噴噴辣乎乎的辣椒油做成了?。?！

還有什么炸辣椒問題13937311643