天津家庭烹飪培訓(xùn)？近年來(lái)，就業(yè)形勢(shì)越來(lái)越嚴(yán)峻，學(xué)生們找工作狀況之慘烈實(shí)屬空前。而與此同時(shí)，很多地方廚師的需求量卻是日益增大。寬松的就業(yè)前景吸引了一部分在就業(yè)前線上掙扎的學(xué)生。廚師的地位越來(lái)越高，廚師的工作內(nèi)涵也越來(lái)越豐富。

廚師這些不得不知

在北方，由于柿子不易運(yùn)輸和貯存，冬天一般把柿放在室外，用極低的溫度把柿凍成冰，稱為凍柿子，然后運(yùn)輸和貯存。由于凍柿子極為堅(jiān)硬，食用前一般放入水中，通過(guò)熱交換，使凍柿子的溫度上升、軟化，便于食用，此過(guò)程稱為化凍柿子?；^(guò)的凍柿子和沒(méi)有化過(guò)的凍柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷堅(jiān)硬的凍柿子，另有一番風(fēng)味。

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這些廚師要點(diǎn)，留著用!

紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里紅，肉味鮮美。

做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來(lái)的肉肥而不膩，甘香可口。

油食物時(shí)，鍋里放少許食鹽，油不會(huì)外濺。

在春卷的拌餡中適量加些面粉，能避免制過(guò)程中餡內(nèi)菜汁流出糊鍋底的現(xiàn)象。

天津家庭烹飪培訓(xùn):中西餐飲培訓(xùn)班

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