天津石鍋拌飯培訓(xùn)？廚師行業(yè)，永不失業(yè)。根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，廚師已成為全球十大熱門(mén)高薪職業(yè)之一，成為真正的人生金飯碗。人人都需要吃飯，吃飯就要廚師。

我不知道的廚師!

柿子的品種有1000多個(gè)，主要分為甜柿(亦稱(chēng)‘甘柿’)與澀柿兩類(lèi)，前者成熟時(shí)已經(jīng)脫澀，后者需要人工脫澀。除鮮食外，柿子整個(gè)曬干之后可以制成柿餅。柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由內(nèi)部滲出的葡萄糖凝結(jié)成的晶體構(gòu)成。這些晶體并不易同空氣中的水分相結(jié)合，因此柿餅表面通常會(huì)保持干燥。這也有利于柿餅的保存。

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廚師的一些技巧!

關(guān)于和餡

先把肉餡放進(jìn)容器，加適量水?dāng)?，和餡重要的是在和的過(guò)程中要沿一個(gè)方向攪，千萬(wàn)不能一會(huì)兒順時(shí)針一會(huì)兒逆時(shí)針，那樣容易出水。放入蔥姜末，料酒，喜歡的可以放點(diǎn)甜面醬，味精，五香粉，攪一段時(shí)間之后放鹽，鹽要一次下足，最后再放油或是香油，油一定要最后放，這樣可以把所有的調(diào)料包住，讓餡不干。調(diào)好的肉餡最好放一個(gè)小時(shí)再放蔬菜，這樣肉進(jìn)味兒，而又不破壞蔬菜的香味兒，放什么菜吃出來(lái)的就是什么菜的味兒。

天津石鍋拌飯培訓(xùn):中西餐飲培訓(xùn)班

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