南京中西餐飲飲食差異培訓班？中西文化歷來是世界文化的兩大派系，而飲食在兩個文化中部占有非常重要的地位。中西文化之間的差異從而造就了中西飲食文化的差異，在兩種不同的文化背景下，中西方飲食習俗，不論在其觀念、性質，還是在其方式、對象等諸多方面，所存在的差異是非常鮮明的。

　　中西餐飲文化的差異

　　西方不吃內臟，中方幾乎無所不吃。西方人很少吃豬肉，打開西餐菜譜，很少看見豬肉類的萊肴。西方人不吃動物的內臟，歐共體在十幾年前就明文規(guī)定：任何動物內臟不得制成食品向人出售。法國肥鵝肝這道令美食家垂涎三尺的佳肴可能是個例外。西方人一般也不吃動物的皮，他們認為動物的皮含膽固醇高。我國在向國外出口凍雞，同時也在進口雞腳，雞腳除了皮便是骨頭，西方人不吃，便低價賣給我們，我們稱雞腳為鳳爪。

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　　飲食方式和習慣的不同。西方餐飲喜歡用高卡路密度極高的食材：黃油，奶酪，糖，巧克力(融化了進一步加工)。蘸點東西有creamcheese，糖漿，巧克力醬，nutela榛子醬。喜歡重復加入上述物品：一些原材料是半成品，比如面包烤之前的坯子，餡餅殼，mm豆，已經很咸很油的香腸，里面鹽，油已經放的很足了，可是還要在后面工序再放一遍。烤之前刷一遍油，烤完了再蘸著油吃。而中式餐飲講究調和，重視味道，取材廣泛，佐料繁復，不如姜、蔥、蒜、花椒等等，并不局限于僅有的那幾樣輔料，然而目的就只有一個，那就是調和成美味的食物。

　　南京中西餐飲飲食差異培訓班

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