為建立健全餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任落實(shí)的有效機(jī)制，充分發(fā)揮餐飲服務(wù)食品安全示范單位的引領(lǐng)帶動(dòng)和輻射示范作用，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)食品安全水平，近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局和商務(wù)部聯(lián)合下發(fā)《餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范工程建設(shè)指導(dǎo)意見》，決定啟動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范工程建設(shè)活動(dòng)。

　　指導(dǎo)意見指出，餐飲服務(wù)食品安全關(guān)系著人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系著經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展、社會(huì)和諧穩(wěn)定、政府形象聲譽(yù)。近年來(lái)，隨著監(jiān)管力度不斷加大，餐飲服務(wù)食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定。但由于餐飲服務(wù)單位多、小、散、低特征明顯，一些深層次的問(wèn)題仍然存在，餐飲服務(wù)食品安全狀況仍不容樂(lè)觀。餐飲服務(wù)是食品安全保障的最后一道關(guān)口，責(zé)任重大。在全國(guó)范圍內(nèi)開展百千萬(wàn)示范工程建設(shè)，建設(shè)一批示范單位，樹立一批先進(jìn)典型，推廣一批先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，有利于進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全意識(shí)和自律意識(shí)，推動(dòng)餐飲服務(wù)單位升級(jí)和健康發(fā)展;有利于創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管機(jī)制，落實(shí)食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全秩序，提升食品安全水平;有利于動(dòng)員社會(huì)各界參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，創(chuàng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境，不斷滿足人民群眾日益提高的餐飲服務(wù)食品安全需求。

　　指導(dǎo)意見要求，開展百千萬(wàn)示范工程建設(shè)，要大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，堅(jiān)持政府推動(dòng)與企業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)相結(jié)合、分類指導(dǎo)與分級(jí)聯(lián)創(chuàng)相結(jié)合、逐步推進(jìn)與滾動(dòng)發(fā)展相結(jié)合、突出重點(diǎn)與全面統(tǒng)籌相結(jié)合、政策扶持與資金扶助相結(jié)合，從2010年開始，力爭(zhēng)在“十二五”期間，在全國(guó)創(chuàng)建數(shù)百個(gè)餐飲服務(wù)食品安全示范縣(含縣級(jí)市、區(qū))、數(shù)千條餐飲服務(wù)食品安全示范街，數(shù)萬(wàn)個(gè)餐飲服務(wù)食品安全示范單位(店、食堂)，形成點(diǎn)線面相結(jié)合的多層次、全方位、全業(yè)態(tài)的餐飲服務(wù)食品安全示范群體，充分發(fā)揮示范單位的引領(lǐng)帶動(dòng)輻射作用，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全保障水平的穩(wěn)步提高。

　　商橋也本著該餐飲服務(wù)食品指導(dǎo)意見，加強(qiáng)食品安全和餐飲培訓(xùn)的科學(xué)程序，確保加盟企業(yè)和餐飲業(yè)的健康發(fā)展，為餐飲市場(chǎng)做出帶頭和表率作用。