哪里可以學(xué)習(xí)到正宗老北京鹵煮火燒技術(shù)—培訓(xùn)鹵煮

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鹵煮火燒做法詳細(xì)介紹：

1.火燒的制作：400克普通面粉加適量的溫水，和成稍硬的面團(tuán)，餳10分鐘再揉一回。下劑做成1公分厚的餅，上鐺烙熟

2.豬腸用豆面、醋兩面反復(fù)抓洗干凈。鍋中放清水，將豬腸放進(jìn)去焯水(涼水下鍋)

3.豬肺要用清水灌洗干凈，洗時放少許料酒，也要焯水(涼水下鍋)

4.另起鍋加開水(水一定要多些)，放豬腸、和豬肺，燉肉料包(八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、陳皮)、加黃酒、黃豆醬、生抽、白酒、冰糖大火燒開，小火鹵至熟

5.北豆腐切約1厘米厚的片，過油炸至兩面金黃。待豬腸煮好后放入湯鍋中，煮至入味

6.烙好的火燒也放入湯鍋中煮一下7.香菜洗凈切段

8.芝麻醬和醬豆腐、韭菜花和成醬料

9.蒜瓣拍碎加少許鹽做成蒜汁

10.將火燒撈出切井字塊，放在碗底1

1.豆腐撈出切斜刀塊，放在火燒邊上

12.豬肺、豬腸切段放在火燒上面，澆上鹵湯、醬料、蒜汁、香菜

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