職稱：陜西新紀(jì)元烹飪學(xué)校美工教研組長(zhǎng) 教授

擅長(zhǎng)：食品雕刻

“總有一天，我要將中國(guó)傳統(tǒng)的雕刻技藝展現(xiàn)在世人面前……”

唯有潛心雕刻，才能千錘百煉出藝術(shù)精品

所謂食品雕刻，即是將烹飪?cè)系窨坛筛鞣N動(dòng)植物、人物、花卉、風(fēng)光建筑等圖案與形態(tài)，從而將平庸小物轉(zhuǎn)化成神奇的藝術(shù)品，使其成為美化菜肴、裝點(diǎn)宴席的美術(shù)技藝，為宴席和展臺(tái)增添不少情趣與色彩。因此，食品雕刻不僅是藝術(shù)結(jié)晶的體現(xiàn)，更是中國(guó)五千年烹飪文化長(zhǎng)河中璀璨的一顆閃耀明珠。

“對(duì)于食品雕刻而言，你本身必須對(duì)美有屬于自己的一種深刻認(rèn)識(shí)，它的造型、色彩以及意境等方面，都要在作品呈現(xiàn)出來(lái)之前首先在自己的腦海中雕刻成型，否則，最終出來(lái)的作品連你自己這關(guān)都過(guò)不了，又怎能獲得別人的認(rèn)可與贊賞？！”

正是源于對(duì)雕刻工藝的不斷鉆研以及對(duì)烹飪文化的熱愛(ài)，晉教授發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)沉迷于食品雕刻的魅力中，無(wú)可自拔。自此，也就開(kāi)啟了他與雕刻事業(yè)的不解之緣，一段與食品藝術(shù)相交的精彩人生。

晉教授是一個(gè)具有堅(jiān)韌意志、肯吃苦、剛烈果決性格的熱血男兒，在他的意識(shí)中，只要認(rèn)準(zhǔn)的事情，絕不猶豫，定要努力實(shí)現(xiàn)。初次接觸食雕，看著眼前的普通平庸的瓜果蔬菜在大師的手中猶如變魔術(shù)一般，成為精美的藝術(shù)擺件，晉教授瞬間被深深吸引。于是，在他的再三堅(jiān)持之下，家人同意他學(xué)習(xí)食品雕刻技術(shù)。

食品雕刻原料大多比較脆嫩，雖便于雕刻，但極易破損、爆裂。它要求落刀準(zhǔn)確，輕快有力，實(shí)而不浮，韌而不滯，刀刃游走切面，清晰齊整，一氣呵成。

為了使自己達(dá)到“刀落不悔刀”的功底，晉教授一個(gè)人坐在桌子前反復(fù)練習(xí)、反復(fù)雕刻，一個(gè)小小的土豆，就能夠讓他沉下心花費(fèi)一個(gè)晚上的時(shí)間去雕刻，直到滿意為止。終于，晉教授成功獲得人生中的第一個(gè)食品雕刻金獎(jiǎng)。

榮譽(yù)的收獲并沒(méi)有令他停下不斷深造進(jìn)取的腳步。為了能夠?qū)⒆约旱牡窨碳夹g(shù)更上一層樓，晉教授先后進(jìn)入西安凱賓斯基大酒店和西安長(zhǎng)安城堡大酒店從事食品雕刻方面的工作，希望通過(guò)站在大企業(yè)平臺(tái)這一契機(jī)，更好地將自己的專業(yè)技能進(jìn)行優(yōu)化與完善，實(shí)現(xiàn)自己站上三尺講臺(tái)的愿望，為眾多想要學(xué)習(xí)食品雕刻技術(shù)的莘莘學(xué)子服務(wù)、傳授技能。

功夫不負(fù)有心人。2015年底，晉教授換上全新的廚師服，正式走上陜西新紀(jì)元烹飪學(xué)校的講臺(tái)，開(kāi)始教授食品雕刻的相關(guān)課程。

滿腔熱情獻(xiàn)三尺講臺(tái)，濃濃柔情傾新紀(jì)元學(xué)子

武俠劇中，小李飛刀用飛刀行俠仗義，飛刀所到之處絕無(wú)虛發(fā)；雕刻世界里，晉教授用塑刀巧奪天工的令一件件平庸的小物品，雕琢成活靈活現(xiàn)的匠品杰作，堪稱藝術(shù)品。他用沉穩(wěn)內(nèi)斂、從容淡定的氣勢(shì)，塑造了無(wú)數(shù)令人稱絕的烹飪精品。

自身的技藝超群是一個(gè)人的榮耀，但將這種技藝進(jìn)行傳承與發(fā)展，就會(huì)成為餐飲傳統(tǒng)文化的蔓延與繼承。無(wú)疑，這不僅是一份辛苦而漫長(zhǎng)的工作，更是充滿著無(wú)限幸福感與榮譽(yù)感的追夢(mèng)旅程。

作為一名專業(yè)的食品雕刻大師，晉教授善于將自身豐富的參賽經(jīng)驗(yàn)融合在課堂教學(xué)中，為學(xué)生提供多元化的教學(xué)資源。同時(shí)，他在教學(xué)的過(guò)程中，會(huì)積極引導(dǎo)學(xué)生自身創(chuàng)造思維與創(chuàng)新思維等方面的能力，并指導(dǎo)他們多學(xué)習(xí)觀看一些關(guān)于美學(xué)方面的書(shū)籍資料，提升自身的美感，以此雕刻出引人入勝的藝術(shù)精品。

“

鐵血硬漢的刀光劍影之下，有著一顆柔情似水的細(xì)致之心。晉教授總說(shuō)：“我只是一個(gè)普通的廚師烹飪老師，希望在我的努力教學(xué)之下，能夠培育出更多比我更擅長(zhǎng)雕刻技術(shù)的優(yōu)秀學(xué)子，他們用作品問(wèn)鼎冠軍，沖出亞洲，走向世界！這是屬于我的驕傲，屬于新紀(jì)元的驕傲，更是屬于全中國(guó)的驕傲。”

中國(guó)烹飪技藝，必成為閃耀世界舞臺(tái)的文化明星

精雕細(xì)刻出精品，慢工細(xì)活展絕技。

“從手握塑刀開(kāi)始，我便下定決心，要將中國(guó)的傳統(tǒng)烹飪技藝展現(xiàn)給世界，不同文化的碰撞，讓我迸發(fā)出更多的創(chuàng)作靈感。我堅(jiān)信這一理想必定會(huì)在不久的將來(lái)成為現(xiàn)實(shí)。”

作為行業(yè)內(nèi)首屈一指的雕刻大師，晉教授始終將自己置身于超高的嚴(yán)要求、高標(biāo)準(zhǔn)之下，不斷精深自己的專業(yè)技術(shù)。對(duì)于他個(gè)人而言，傳統(tǒng)烹飪不只是一種單一的制作工藝，更是一種源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的餐飲文化，如果不花費(fèi)足夠的心思深入研究，只是盲目去模仿、去照搬，甚至去抄襲，就永遠(yuǎn)都不可能產(chǎn)生屬于自己的獨(dú)特創(chuàng)意。而只有將傳統(tǒng)文化融合在烹飪的無(wú)限創(chuàng)作中，才能夠激發(fā)創(chuàng)作者更多的靈感與激情，衍生出全新的理念與思路，更好地將中國(guó)的烹飪技藝展示出來(lái)，閃耀世界舞臺(tái)。

在晉教授廚業(yè)生涯的16年中，無(wú)數(shù)的獎(jiǎng)杯與加冕見(jiàn)證了他的奮斗歷程。

·2003年獲得西安市首屆“銀橋杯”烹飪技術(shù)比賽食品雕刻金獎(jiǎng)。

·2004年獲得“華山杯”渭南市第七屆旅游行業(yè)職工服務(wù)技能大賽冷盤(pán)雕花一等獎(jiǎng)，并被授予“渭南市旅游行業(yè)技術(shù)標(biāo)兵”稱號(hào)。

·2005年作品“彌勒獻(xiàn)寶”獲得第三屆東方美食國(guó)際大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)并獲得“雕刻能手”稱號(hào)。

·2006年中韓國(guó)際蘿卜藝術(shù)雕刻大獎(jiǎng)賽中作品“奧運(yùn)雄風(fēng)”獲得金獎(jiǎng)，同時(shí)獲得“最佳評(píng)委”稱號(hào)；被中韓國(guó)際烹飪大獎(jiǎng)賽組織委員會(huì)授予“國(guó)際食雕大師”稱號(hào)；被中韓美食烹飪大獎(jiǎng)賽組委會(huì)授予“中韓廚藝大師”稱號(hào)；被首屆搜廚國(guó)際烹飪食藝大賽組委會(huì)聘請(qǐng)為“大賽評(píng)委會(huì)監(jiān)理評(píng)委”。

·2008年被迎奧運(yùn)全國(guó)餐飲業(yè)技能大賽暨第三屆搜廚國(guó)際烹飪大賽組委會(huì)聘請(qǐng)為“大賽評(píng)委”。

·2016年中餐烹飪世界錦標(biāo)賽（個(gè)人賽）專業(yè)組果蔬雕刻銀獎(jiǎng)；中餐烹飪世界錦標(biāo)賽（個(gè)人賽）專業(yè)組果蔬雕刻冠軍；“勁霸杯”第二屆中國(guó)廚師烹飪技藝大比武華山論劍總決賽中榮獲金獎(jiǎng)并獲得“十大廚王”稱號(hào)；“勁霸杯”全國(guó)廚師華山論劍技能大比武雕刻項(xiàng)目金獎(jiǎng)并獲得“整雕王”稱號(hào)。

·2018年“KINGDOM金城制冷”CLW西點(diǎn)精英賽（展評(píng)賽）翻糖蛋糕組銀獎(jiǎng)；聯(lián)合利華飲食策劃杯第八屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽（分賽區(qū)）專業(yè)組果蔬雕刻金獎(jiǎng)。

·2019年，在陜西省烹飪餐飲業(yè)協(xié)會(huì)第六屆第二次會(huì)員代表大會(huì)上獲得“陜西餐飲30年——陜西星廚獎(jiǎng)”獎(jiǎng)項(xiàng)。

“承上啟下，推陳出新，學(xué)無(wú)止境，勇攀高峰”是晉教授時(shí)刻銘記于心的廚師理念。這位陽(yáng)剛正氣、沉穩(wěn)內(nèi)斂的鐵血男兒，有著世上最為精巧的一雙手，憑借著巧奪天工的食雕技術(shù)，將廚藝升華為文化藝術(shù)。

相信不久的將來(lái)，“將中國(guó)的傳統(tǒng)烹飪技藝展現(xiàn)給世界”這一美好愿景，必定會(huì)在晉教授的手中成為現(xiàn)實(shí)，令世人為之驚嘆！