徐州哪里學(xué)廚師？大眾化餐飲繼續(xù)高歌猛進(jìn)。大眾化餐飲由于剛性需求而增長比較穩(wěn)定，更因其經(jīng)濟(jì)實惠、方便快捷的特點越來越得到市場的認(rèn)可和歡迎，成為推動整個行業(yè)企穩(wěn)回暖的中流砥柱。

做中西餐飲這些不得不知

爆就是急、速、烈的意思。加熱時間極短，烹制出的菜肴脆嫩鮮爽。爆法主要用于烹制脆性、韌性原料，如肚子、雞肫、鴨肫、雞鴨肉、瘦豬肉、牛羊肉等。常用的爆法主要為：油爆、蕪爆、蔥爆、醬爆等。芫爆肚絲：1、將生豬肚用堿、醋搓洗，去白油、雜質(zhì)，清水洗凈，用開水氽后另換水;2、加入蔥段、料酒、姜片用微火煮透，撈出切細(xì)絲。3、蔥切絲，蒜切片，香菜切段。4、起鍋放油燒熱，放蔥絲、蒜片爆香，加入肚絲翻炒，加入料酒、鹽、姜汁、味精、醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少許香油翻炒，出鍋裝盤即可。

徐州哪里學(xué)廚師：houxue/news/352160

做中西餐飲怎么弄，這些都是!

戚風(fēng)蛋糕烤出來底部很硬很死是什么原因?

(1)蛋黃部分沒攪拌好。

(2)蛋黃拌好后與蛋白部分混合時沒有先1/3,勻后再加其余部分。

(3)蛋黃部分與蛋白部分混合時攪拌過度。

(4)沒放糖。

徐州哪里學(xué)廚師:小吃培訓(xùn)

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