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徐州新天地餐飲小吃培訓學校

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徐州早餐小吃培訓

129 2017-07-31

徐州早餐小吃培訓?如今,小吃業(yè)不僅僅關乎到餐飲行業(yè)本身的發(fā)展與競爭,更在建立社會主義市場經(jīng)濟過程中,發(fā)揮著極為重要和特殊的意義。小吃行業(yè)的發(fā)展前景怎么樣?在人們生活水平的不斷提高的同時,小吃行業(yè)的市場前景也越來越廣闊。

做小吃這些不得不知

面粉:又叫小麥粉,是制作糕點的主要原料。一級粉叫精面或富強面,二級粉叫上白面,三級粉叫普通面或標準面。另有從國外進口或引進技術制成的低筋特級面(高級小麥淀粉),此外還有完全無筋性的澄面。以上全都是由小麥加工磨制而成。但是,由于小麥品種、種植地區(qū)、氣候條件、士垠性質、栽培方法和有無霉變各有差異,以及磨制時添加的添加劑及加水量各有不同,使面粉的吸水率、粗細度、色澤和面筋的含量都存在一定的差別,都會直接影響糕點的質量。例如同一包面粉,做面包類品種相當理想,但用來做油條時卻完全失敗,這就是面粉含筋性較低的原因。因此,選購面粉必須有針對性。

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做小吃怎么弄,這些都是!

炒菜時應先把鍋燒熱,再倒入食油,然后再放菜;

當鍋內溫度達到最高時加入料酒,易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味;

熬豬油:在電飯褒內放一點水或植物油,然后放入豬板油或肥肉,接通電源后,能自動將油煉好,不濺油,不糊油渣,油質清純;

泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖,可防止產(chǎn)生白花。

徐州早餐小吃培訓:中西餐飲培訓

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