花式調酒師是在酒吧或餐廳專門從事配制酒水、銷售酒水，并讓客人領略酒的文化和風情的人員，調酒師英語稱為bartender或barman。酒吧調酒師的工作任務包括：酒吧清潔、酒吧擺設、調制酒水、酒水補充、應酬客人和日常管理等。而在國內的調酒師隨著近年酒吧行業(yè)的興旺，也漸漸成為熱門的職業(yè)。在國內，目前已有上萬人拿到勞動和社會保障部頒發(fā)的“調酒師職業(yè)資格等級證書”。

據有關資料顯示，北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市，每年缺5000名左右的調酒師。調酒師的月薪在五六千甚至上萬元人民幣，如果做到管理位置，那么月薪會過萬。隨著酒吧數量的大大增加，作為酒吧“靈魂”的調酒師的薪酬會水漲船高，基本工資+服務費+酒水提成將是未來我國調酒師的薪酬構成。而在國外，調酒師需要受過專門職業(yè)培訓并領有技術執(zhí)照。

現(xiàn)在國內比較時興的花式調酒，是近幾年酒吧興起帶動的時髦職業(yè)，其實任何一種調酒方式都需要基本的調酒知識，初級要求掌握20種雞尾酒的品種、配方，培訓時間40個學時;中級要求掌握40種雞尾酒的品種和配方，培訓時間60個學時;高級不僅要求掌握上百種雞尾酒的品種和配方，還側重于摻法國、意大利等國的紅葡萄酒，達到自創(chuàng)雞尾酒和管理經營酒吧的水平。只不過花式調酒需要更多的激情以及特殊的表演雜耍技巧

動作

A.翻瓶1-4(翻瓶是花式調酒的基礎動作,左右手要熟練掌握)

B.手心橫向旋轉酒瓶

C.手心縱向旋轉酒瓶(手心橫向,縱向旋轉酒瓶是鍛煉用手腕控制酒瓶時手腕的力度).

D.拋擲酒瓶一周半倒酒.

E.卡酒

F.回瓶(拋擲酒瓶一周半倒酒,卡酒,回瓶是花式調酒最常用的倒酒技巧,要左右手都能熟練掌握).

G.直立起瓶

H.直立起瓶手背立

I.一周拖瓶(手背拖瓶鍛煉酒瓶立于手背上時手的平衡技巧,要左,右手熟練掌握)

J.正面兩周翻起瓶

K.正面兩周倒手(正倒手是花式調酒最常用的倒手技巧)

L.搶抓瓶(搶抓瓶要求左,右手熟練掌握)

M.手腕翻轉瓶

N.背后直立起瓶

O.背后翻轉酒瓶兩周起瓶

P.反倒手

Q.拋瓶一周手背立瓶

R.背后拋擲酒瓶(背后拋擲酒瓶是花式調酒中非常重要的)

S.銜接動作,要熟練掌握

T.繞腰部拋擲酒瓶

U.繞腰部拋擲酒瓶手背立

V.外向反抓

W.拋擲酒瓶一擊手拍瓶背后接

X.頭后方接瓶|

Y.滾瓶

組合練習

動作

A.翻瓶1+2翻瓶2+3翻瓶3+4翻瓶1+2+3+4

B.拋擲酒瓶一周半倒酒+卡酒+回瓶

C.直立起瓶手背立+拖瓶(60秒)+兩周撤瓶

D.正面翻轉兩周起瓶+正面兩周倒手+一周半倒酒,卡酒,回瓶+手腕翻轉酒瓶+搶抓瓶

E.背后直立起瓶+反倒手+翻轉酒瓶兩周背接

F.手拋瓶一周立瓶+兩周撤瓶+背后拋擲酒瓶手背立

G.拋擲酒瓶外向反抓+腰部拋擲+轉身拍瓶背后接

H.頭后方接瓶+滾瓶+反倒手+外向反抓+腰部拋擲酒瓶+轉身拍瓶背后接