當(dāng)今世界的三大無(wú)酒精飲料中，咖啡和茶分別是中西文化特色的代表。茶在中國(guó)有著千年歷史，而咖啡在國(guó)內(nèi)近幾年受歡迎程度也越來(lái)越高。全球?qū)I(yè)市場(chǎng)調(diào)研公司英敏特發(fā)布的一份報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去的五年里，中國(guó)的茶館數(shù)量增加了4%，而咖啡館數(shù)量從一萬(wàn)多家迅速增長(zhǎng)到三萬(wàn)多家，許多個(gè)性化的小咖啡館并不完全統(tǒng)計(jì)在內(nèi)?？Х刃袠I(yè)的興起，帶動(dòng)了咖啡師這個(gè)職業(yè)的興起。今年30歲的李銳從事咖啡師這個(gè)職業(yè)已經(jīng)6年了，在這個(gè)行業(yè)里算得上是經(jīng)驗(yàn)豐富的老手，對(duì)這個(gè)職業(yè)有較深的了解。李銳19歲初中畢業(yè)后一直在山西老家的酒店做廚師，2005年只身一人來(lái)到石家莊。起初為了生存，李銳干過(guò)廚師、搬運(yùn)小工、庫(kù)房管理員等職業(yè)，而這些工作都無(wú)法讓他看到任何前景。而此時(shí)，困頓中的李銳從一些媒體中知道了正在興起的咖啡師這個(gè)職業(yè)，一些關(guān)于咖啡師的宣傳廣告更讓李銳向往。2007年，李銳決定進(jìn)入咖啡師這個(gè)行業(yè)，找了很多學(xué)校，最后他是在石家莊聞達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)的。

起初，李銳很希望通過(guò)努力學(xué)習(xí)技能，參加專(zhuān)業(yè)比賽獲獎(jiǎng)提升名氣賺取更多收入，但隨著時(shí)間的推移，他有了新的認(rèn)識(shí)?，F(xiàn)階段國(guó)內(nèi)真正懂得咖啡品質(zhì)的消費(fèi)者只在少數(shù)，大多數(shù)消費(fèi)者消費(fèi)的是環(huán)境和情調(diào)。一家咖啡店尤其是品牌連鎖店高薪聘請(qǐng)知名咖啡師，主要的目的是為提升店鋪品牌形象和知名度，需求量校從經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)上考慮，這個(gè)行業(yè)需要更多的是廉價(jià)技術(shù)工來(lái)完成標(biāo)準(zhǔn)化的工作流程，滿(mǎn)足量的需求。6年中，李銳換了多家咖啡店工作，如今才在一家個(gè)性化的小咖啡館做上了店長(zhǎng)，拿到了五千多元的月薪。

咖啡行業(yè)在短期內(nèi)突起，必然使得從業(yè)人員缺口增加，大大小小的咖啡師培訓(xùn)學(xué)校也如雨后春筍般生長(zhǎng)。大家一定要對(duì)各個(gè)培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行實(shí)地考察，選擇正規(guī)且適合自己的學(xué)校。