沈陽面食技術(shù)培訓(xùn)中心排名？廚師作為21世紀十大高薪職業(yè)，很多人可能會認為廚師高薪但是很辛苦，工作量會很大，每天待在悶熱的廚房里，賺的都是辛苦錢。其實這是不熟悉餐飲行業(yè)的人的一種誤解，事實并非如此?？纯磳O紅雷主演的《好先生》就清楚了。

說說這做中西餐飲!

面點烹飪材料分類：

植物性原料分：蔬菜、水果、菌類、糧食

動物性原料分：豬、牛、羊、禽(家禽、野禽)、魚(淡水、海藻魚類)、昆蟲類

礦物性原料：鹽(井鹽、池鹽、礦鹽)、堿、礬、硝

化學(xué)性原料：香精(天然、化學(xué))、色素(天然、化學(xué))

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做中西餐飲，這些有用!

面團在醒發(fā)時也應(yīng)該適當?shù)目刂茰囟?。對于采用醒發(fā)箱等專用設(shè)備醒發(fā)面團，在冬季應(yīng)控制好時間和醒發(fā)溫度，夏季除控制好溫度外，應(yīng)縮短醒發(fā)時間，以免發(fā)酵過度，否則對熟食的結(jié)構(gòu)和色澤都會有影響。對于無溫度、濕度自控設(shè)備，醒發(fā)必須人為控制。溫度可憑室內(nèi)溫度計控制，冬季應(yīng)適當延長醒發(fā)時間，夏季則縮短時間，防止醒發(fā)過度。

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