沈陽(yáng)包子培訓(xùn)學(xué)校排名？面點(diǎn)，即正餐以外的小份量食品，它有廣義與狹義之分。廣義的面點(diǎn)，包括主食、小吃、點(diǎn)心和糕點(diǎn);狹義的面點(diǎn)，則將比較粗放的主食、部分小吃排除在外。從面點(diǎn)演變規(guī)律看，是先有主食、小吃、后有點(diǎn)心、糕點(diǎn);從主食進(jìn)化到面點(diǎn)，需要一段發(fā)展過(guò)程。

說(shuō)說(shuō)這做中西餐飲!

拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國(guó)北方城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說(shuō)。后來(lái)演化成多種口味的著名美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細(xì)、二細(xì)、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。

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做中西餐飲的一些技巧!

一看

湯色面條質(zhì)地有要求從色澤上來(lái)看，重慶小面紅湯的湯色要紅亮、清湯的湯色則應(yīng)呈乳白或淺黃。除此之外，面條要顯微黃，綠色蔬菜顯嫩綠，其他蔬菜則呈本色。面條的質(zhì)地應(yīng)達(dá)到柔軟不斷，蔬菜口感嫩脆。

二嘗

麻辣味濃或咸鮮適口從口味上來(lái)說(shuō)，紅湯小面吃起來(lái)麻辣味濃，特色鮮明;清湯小面吃起來(lái)則咸鮮適口，鮮香宜人。

三品

不要超過(guò)兩分鐘才吃標(biāo)準(zhǔn)最后還推薦了重慶小面的最佳食用溫度和時(shí)間?！斑@是通過(guò)反復(fù)制作、測(cè)試、品嘗，最終得出的結(jié)論?！笔猩涛嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這項(xiàng)推薦是為了保證小面的各種調(diào)料在已煮熟的面的溫度作用下，達(dá)到最佳的出味效果。標(biāo)準(zhǔn)推薦的重慶小面最佳食用溫度是65℃～75℃;最佳食用時(shí)間是從面條至熟到食用，不超過(guò)2分鐘。

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