沈陽冷面培訓(xùn)機構(gòu)排名？中國人在吃的方面興趣十分廣泛，攝取的食物包羅萬象，無論是天上飛的、地上跑的，還是水中游的，所有動物都能搬到餐桌上。中餐的原料包羅萬象、物盡其用;西餐的原料屈指可數(shù)，食不厭精。從味形上講，中餐油膩、鹽多味重;西餐清淡、偏甜味輕。

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面點是人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾闹魇常彩情g食，也是飲食業(yè)重要經(jīng)濟來源之一，是旅行、出差必備食品，又是人體主要營養(yǎng)來源之一，好多面點品種可以獨特經(jīng)營。由于我國地大物博，少數(shù)民族多，各地風(fēng)俗民風(fēng)、口味不同，各民族豆油自己獨特的品種，所以中式面點是五彩繽紛、花樣繁多、口味眾多的面點世界，是其他國家所不具備的中式面點。

面大致點可分為三類：一類是大眾化、民間小吃。一類是制作程序較復(fù)雜、花樣繁多、可配中低檔宴席。一類是工藝復(fù)雜、技藝精湛、花樣繁多等。

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面團的分類：

1、水調(diào)面團。屬于呆面，使用范圍廣，適用于面條、水餃類等。

2、膨松面團。適用于面包、饅頭、花卷類等。油條屬于化學(xué)膨松法，蛋糕屬于物理膨松法。

3、油酥面團。適用于各種酥皮類等。小包酥適用于精細、復(fù)雜加工。大包酥適用于出成品多、效率高的加工。按層分為明酥、暗酥、半明半暗酥。

4、米粉面團。適用于涼粉、米線等類。

5、其他面團。凡不屬于以上4種都是其他面團，包括民間、傳統(tǒng)、家庭式的。

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