沈陽廚師輔導班學費多少？在沒有《舌尖上的中國》為重慶小面造勢之前，重慶小面是‘難登大雅之堂’的。以前的重慶小面僅是作為重慶的一種食物，而非特色。它們的‘命運’大抵相同：簡陋的大棚、殘缺的灶火、粗糙的大鍋、簡譜的碗筷。但饒是如此，在這一切簡陋的現(xiàn)狀之中，卻孕育出一段段美食傳奇。

做中西餐飲，有這些！

重慶小面是重慶四大特色之一;歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于美麗的山水都市——重慶直轄市的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。

重慶小面是重慶面中最簡單的一種。狹義的小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

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做中西餐飲的一些技巧!

一看

湯色面條質地有要求從色澤上來看，重慶小面紅湯的湯色要紅亮、清湯的湯色則應呈乳白或淺黃。除此之外，面條要顯微黃，綠色蔬菜顯嫩綠，其他蔬菜則呈本色。面條的質地應達到柔軟不斷，蔬菜口感嫩脆。

二嘗

麻辣味濃或咸鮮適口從口味上來說，紅湯小面吃起來麻辣味濃，特色鮮明;清湯小面吃起來則咸鮮適口，鮮香宜人。

三品

不要超過兩分鐘才吃標準最后還推薦了重慶小面的最佳食用溫度和時間?！斑@是通過反復制作、測試、品嘗，最終得出的結論。”市商委相關負責人介紹，這項推薦是為了保證小面的各種調料在已煮熟的面的溫度作用下，達到最佳的出味效果。標準推薦的重慶小面最佳食用溫度是65℃～75℃;最佳食用時間是從面條至熟到食用，不超過2分鐘。

沈陽廚師輔導班學費多少:小吃培訓

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