沈陽(yáng)面皮輔導(dǎo)學(xué)校排名？面點(diǎn)師，是指從事面點(diǎn)工作的從業(yè)人員的統(tǒng)稱。面點(diǎn)又分為中式面點(diǎn)和西式面點(diǎn)兩類(lèi)，所以說(shuō)面點(diǎn)師按照從業(yè)分類(lèi)，又分為中式面點(diǎn)師(中點(diǎn)師)和西式面點(diǎn)師(西點(diǎn)師)，其中，西式面點(diǎn)師又包含了面包師、蛋糕師、烘焙師、巧克力師等各種具體職業(yè)。

做中西餐飲，還些都得看!

喇嘛糕

原料：雞蛋250克(4個(gè))，綿糖125克，水115克，低筋粉200克，泡打粉2克。

做法：分蛋打法，也叫削打法

1、蛋清用蛋抽子順時(shí)針打，由慢變快不停的攪動(dòng)，打完后翻過(guò)來(lái)不流淌。

2、糖桿成面加入蛋黃里攪至糖融化發(fā)白。

3、把蛋泡倒在打好的蛋黃里，輕輕攪拌，再把水分次加入至完全吸收，再把面粉加入攪至無(wú)面塊即可。

4、蒸、烤均可，開(kāi)鍋蒸7-8分鐘原理：屬發(fā)酵面團(tuán)物理變化，空氣打入蛋清里。

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這些做中西餐飲要點(diǎn)，留著用!

不同的面條不同煮法

不同種類(lèi)的面如果用同一種煮法，那么肯定不會(huì)好吃。煮掛面和干切面的時(shí)候，用中火煮，溫水下鍋，如果大火開(kāi)水煮容易外熟里硬，煮切面濕面條的時(shí)候等開(kāi)水下鍋，用大火煮，煮開(kāi)一次加一次涼水，一般加兩次開(kāi)水就熟了。

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