沈陽面皮輔導(dǎo)學(xué)校有哪些？面點(diǎn)是構(gòu)成中國烹飪的組成部分，它與菜肴共同組成，并體現(xiàn)中國烹飪的全部，它具有相對(duì)的獨(dú)立性。制作過程中選料精細(xì)，花樣繁多，講究餡心，注重口味，技法多樣，造型逼真.可以說是色、香、味、型俱佳。

你所知道的做中西餐飲!

喇嘛糕

原料：雞蛋250克(4個(gè))，綿糖125克，水115克，低筋粉200克，泡打粉2克。

做法：分蛋打法，也叫削打法

1、蛋清用蛋抽子順時(shí)針打，由慢變快不停的攪動(dòng)，打完后翻過來不流淌。

2、糖桿成面加入蛋黃里攪至糖融化發(fā)白。

3、把蛋泡倒在打好的蛋黃里，輕輕攪拌，再把水分次加入至完全吸收，再把面粉加入攪至無面塊即可。

4、蒸、烤均可，開鍋蒸7-8分鐘原理：屬發(fā)酵面團(tuán)物理變化，空氣打入蛋清里。

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這些做中西餐飲要點(diǎn)，留著用!

放醋去堿味

有的時(shí)候會(huì)買到堿味很重的面，吃起來口感不好，這個(gè)時(shí)候煮面的時(shí)候加入一點(diǎn)醋，可以中和堿的味道。

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