沈陽特色涼面速成班有哪些？面點師等級考試有一定的難度，所以打算考級的朋友一定要準備好報考需要用到的資料，并且在考試前勤加練習，這樣才能更順利的拿下面點師等級證書。

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煮面的時候往鍋里加少量的油，這樣可以防止煮面的水溢出。

煮面時，在水中加入適量的鹽，一斤水大約加入15克左右的鹽，這樣，煮出來的面條很筋道，不會煮爛。

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煮掛面和干切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮，因為干切面和掛面本身很干，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱。

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