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沈陽面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽花卷輔導(dǎo)中心排名

30 2017-07-18

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做中西餐飲,這些東西知道了!

按成熟方法分類

按面點(diǎn)所采用的成熟方法來分類,一般可以分為煮、蒸、煎、炸、烤、烙、炒等。這種分類方法常用于教學(xué)及面點(diǎn)實(shí)例的歸納,與面團(tuán)性質(zhì)的分類相結(jié)合,能比較系統(tǒng)地對(duì)面點(diǎn)進(jìn)行分類。

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烙餅技巧

烙餅的技巧在于水溫。要想把大餅烙得香熱柔軟又省油,只需用開水。但不能用滾開的100度新開水去燙,而是剛剛落了開的開水。

具體說,水燒開后,或者先倒進(jìn)暖瓶,20-30分鐘后再合面;或者直接把水壺晾至大約92-95度。

和面一定要多放水,放些許精鹽,盡量把小麥面粉揉軟中國三大面點(diǎn)的制作技巧中國三大面點(diǎn)的制作技巧。很軟的含水白面粉加適量植物油。層次不要多,盡量把植物油集中在少數(shù)幾個(gè)層面中國三大面點(diǎn)的制作技巧文章中國三大面點(diǎn)的制作技巧出自gkstk/article/wk-78500000722653,轉(zhuǎn)載請保留此鏈接!。

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