沈陽(yáng)面食技術(shù)學(xué)習(xí)班哪個(gè)好？都說(shuō)民以食為天，不管科技怎么發(fā)展，吃飯的主題是不會(huì)變的。而吃飯是離不開(kāi)廚師的?，F(xiàn)如今，我國(guó)餐飲行業(yè)快速發(fā)展，呈現(xiàn)連鎖化、集團(tuán)化、專(zhuān)業(yè)化的趨勢(shì)，對(duì)其專(zhuān)業(yè)的人才尤為重視，特別是掌勺的廚師，更是一時(shí)無(wú)兩，風(fēng)頭正勁，需求量巨大。

做中西餐飲怎么樣

蔥油餅皮配方：低筋面粉500克，發(fā)酵粉10克，依士4-5克，白糖50克，精鹽7.5克，蔥100克，芝麻25克，牛油25克，水約200克

搓制流程：

面粉，發(fā)酵粉混合—糖全溶解—和面—純滑面坯—壓平滑—分件成型—醒發(fā)—加溫—旺火蒸10分鐘

適合做各式咸甜包，饅頭，花卷等

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做中西餐飲的一些技巧!

面團(tuán)在醒發(fā)時(shí)也應(yīng)該適當(dāng)?shù)目刂茰囟取?duì)于采用醒發(fā)箱等專(zhuān)用設(shè)備醒發(fā)面團(tuán)，在冬季應(yīng)控制好時(shí)間和醒發(fā)溫度，夏季除控制好溫度外，應(yīng)縮短醒發(fā)時(shí)間，以免發(fā)酵過(guò)度，否則對(duì)熟食的結(jié)構(gòu)和色澤都會(huì)有影響。對(duì)于無(wú)溫度、濕度自控設(shè)備，醒發(fā)必須人為控制。溫度可憑室內(nèi)溫度計(jì)控制，冬季應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)醒發(fā)時(shí)間，夏季則縮短時(shí)間，防止醒發(fā)過(guò)度。

沈陽(yáng)面食技術(shù)學(xué)習(xí)班哪個(gè)好:小吃培訓(xùn)

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