【紅葉教育】韓劇看起來(lái) 精致韓餐吃起來(lái)
115 2017-07-13
韓劇看起來(lái)精致韓餐吃起來(lái)
不知有多少姐妹們是從學(xué)生時(shí)代便一路追隨著韓劇到今天的,紅葉小喇叭本人可是從最初的《藍(lán)色生死戀》、《冬日戀歌》、《天國(guó)的階梯》、到現(xiàn)在火爆半個(gè)地球的《繼承者們》、《來(lái)自星星的你》,雖然暴露了本喇叭的年齡段,但是我還是不得不說(shuō),“韓劇”的魅力到底什么呢?它吸引著我們的是無(wú)數(shù)的男神女神?漂亮的華服?闊氣的豪宅?還是那看起來(lái)精致可口的傳統(tǒng)韓國(guó)料理呢?
炸雞與啤酒
代表韓劇:《來(lái)自星星的你》
《來(lái)自星星的你》是由韓國(guó)知名無(wú)線電視臺(tái)首爾放送(SBS)2013年底開(kāi)始播出的連續(xù)劇,金秀賢飾演一名來(lái)到現(xiàn)代的外星人,與知名女演員全智賢墜入愛(ài)河。
這出電視劇里女神千頌伊的一句臺(tái)詞“下雪了,怎么能沒(méi)有炸雞和啤酒”,不僅使男女老少爭(zhēng)相模仿,就連H7N9也擋不住炸雞市場(chǎng)的火熱。
肯德基麥當(dāng)勞里出現(xiàn)了多少拿著啤酒就炸雞的屌絲男女們,并且肆無(wú)忌憚地刷著朋友圈。就連明星們也在呼喊“炸雞”“啤酒”。高圓圓一句“雪天要炸雞和啤酒”讓粉絲們感慨,女神都不顧身材要脂肪了。
其實(shí)炸雞加啤酒也是韓國(guó)人的日常飲食很喜愛(ài)的搭配,在韓國(guó)的街頭隨處可見(jiàn)送炸雞和生啤外賣(mài)的炸雞店。韓式炸雞最典型的特點(diǎn)就是皮脆,外面裹有各種口味的醬汁。
作為一名資深喇叭,我在想當(dāng)心情好與不好的時(shí)候,都覺(jué)得沒(méi)有炸雞與啤酒就不能把內(nèi)心的情緒淋漓的表達(dá)出來(lái)。
石鍋拌飯
代表韓劇:《布拉格之戀》
據(jù)說(shuō),石鍋拌飯?jiān)陧n國(guó)本身就有愛(ài)情的寓意。所以,如果男孩子請(qǐng)女孩子吃拌飯,要把女孩子吃不完的也一起吃光。不過(guò)《布拉格之戀》里倒了過(guò)來(lái),為了男主角,女主角忍著漲滿了的胃,硬是連續(xù)吃下了兩鍋拌飯,也真是為愛(ài)情舍身了。
在韓國(guó),不管是傳統(tǒng)的石鍋拌飯或者是“什么都攪在一起拌”的拌飯,韓國(guó)人吃起來(lái)都一副人間美食、心滿意足的神情。那表情流露并不因是劇情需要或是當(dāng)?shù)孛袼?,而是此物?dāng)真味美至極。
石鍋拌飯好吃,與這鍋?zhàn)拥闹v究不無(wú)關(guān)系。相傳在肅宗年間,韓國(guó)有一個(gè)義禁府道史來(lái)到長(zhǎng)水,無(wú)意間發(fā)現(xiàn)用那里產(chǎn)的石頭烤出來(lái)的肉非常香。于是,他將這種石頭制成了石頭鍋。而這石頭便是韓國(guó)的青石與麥飯石,經(jīng)高溫提煉制作而成的,后來(lái)石鍋就慢慢在民間流傳開(kāi)來(lái)了。
這石鍋拌飯還有一點(diǎn)重要的便是各種營(yíng)養(yǎng)搭配的料,蔬菜類(lèi)選用涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲、肉類(lèi)則使用炒好的肉末為宜,肉的品種您可根據(jù)自己喜好來(lái)選擇,喜歡海鮮的朋友,也可以用海鮮烹飪,味道同樣出挑。由于石鍋拌飯制作起來(lái)工序簡(jiǎn)單,且追求原汁原味和本為口感,因此深受人們喜愛(ài)。
乳制飲品
代表韓?。骸段菟客跏雷印?/p>
其實(shí)韓國(guó)有很多好喝的飲品,其中以乳汁飲品最為有人氣。譬如:賓格瑞的香蕉牛奶、草莓牛奶等一系列乳品,味道都是甜絲絲的,可能也源于瓶子本身的嬌小可愛(ài)吧,在劇迷之中有著很高的人氣。
在之前熱播的屋塔房王世子中,男主角就是一位格外喜歡喝飲料的世子,于是各式各樣的小瓶飲品也是出鏡率極高啊,如果去韓國(guó)玩的話,可是一定要嘗一嘗!
泡菜與辣椒醬
代表韓劇:《花樣男子》
泡菜是韓國(guó)最常見(jiàn)的一種小菜,以鮮辣著稱(chēng),通常會(huì)和米飯一起伴食。想起韓劇《花樣男子》中絲草和俊表戴著手套一起腌制泡菜的鏡頭,是不是很溫馨?想想這也是家庭之間增進(jìn)感情的一個(gè)好方法呢!剛制作完成的辣椒醬色澤是紅亮的。但隨著發(fā)酵與時(shí)間累積,顏色會(huì)隨之越來(lái)越深,味道也是越來(lái)越香醇。
韓國(guó)泡菜韓國(guó)餐桌上從古到今一日三餐不可缺少的食品。韓國(guó)泡菜的基本材料是一樣,但不同的腌制手法使得泡菜各有特色,加上辣椒后口味發(fā)生變化。韓國(guó)先祖利用它創(chuàng)造了世界食品上偉大而重大的韓國(guó)泡菜。為什么叫偉大而重大的發(fā)明呢?因?yàn)榘l(fā)酵出來(lái)的有乳酸味道的泡菜是世界其他地方?jīng)]有的。
在韓國(guó)的許多傳統(tǒng)家庭中,一壇泡菜的原味鹵汁甚至可以傳承九代人:曾祖母?jìng)鹘o祖母,祖母?jìng)鹘o母親,再由母親傳給兒媳,然后接著往下傳……所以,真正的韓國(guó)泡菜被稱(chēng)為“用母愛(ài)腌制出的親情”,歲月愈久,味道愈濃,以至于韓國(guó)人把泡菜的好味道稱(chēng)之為“媽媽的味道”。也許正是出自對(duì)母親的摯愛(ài)和感激之情,韓國(guó)人才把泡菜稱(chēng)作“孝子產(chǎn)品”。
燒酒
代表韓?。骸稑?shù)大根深》
說(shuō)起燒酒,小喇叭不得不插一句,雖不知酒滋味如何,但僅僅是那種吱的一口,那聲音,那感覺(jué),就好像全身的負(fù)面能量都能釋放出去,真想大喊一聲,干杯吧朋友。
即便在韓國(guó),喝燒酒也是一種獨(dú)特的就餐文化。在韓劇中,經(jīng)常會(huì)看到女主角們喝的時(shí)候緊蹙雙眉、咧嘴感嘆的夸張表情。當(dāng)時(shí)只覺(jué)得韓國(guó)男女們都是好酒量,那手中的白酒一杯接一杯的。其實(shí)韓國(guó)的燒酒度數(shù)很低,只有20度左右。
在SBS水木劯樹(shù)大根深」中飾演藏有秘密的宮女一角,帶給觀眾強(qiáng)烈印象的申世京被選為燒酒的模特兒,最近拍攝了廣告。申世京扮演懂得如何享受燒酒的大學(xué)生,及社會(huì)新鮮人等各種角色,廣告是描繪在酒桌上發(fā)生的許多有趣故事,而申世京則展現(xiàn)她清純又開(kāi)朗的形象。
燒酒是蒸餾酒,主要原料是大米,通常還配以小麥、大麥或者甘薯等。1965年,為了緩解糧食短缺,韓國(guó)禁止釀造燒酒,從那時(shí)起,燒酒主要的制造方法變成了用水稀釋酒精并加入香料,并規(guī)定稀釋燒酒的度數(shù)不得超過(guò)35度。因?yàn)闊苾r(jià)錢(qián)低廉、度數(shù)不高,所以在韓國(guó)幾乎是男女老少都喜歡喝,韓國(guó)燒酒的代表自然是“真露”,據(jù)說(shuō)燒酒真露正宗的身份是起源于的中國(guó)元代的“燒酎”,燒酎即燒酒,“酎”的本意是指糧食經(jīng)過(guò)三次蒸餾,如同接露水一樣得成的酒,因此也叫“露酒”。
鮑魚(yú)內(nèi)臟粥
代表韓?。骸洞箝L(zhǎng)今》
因?yàn)槌粤撕芏嘈迈r海草,內(nèi)臟發(fā)出淺淺綠光,是來(lái)自大海的精華。在韓尚宮和崔尚宮第1道菜的對(duì)決中,長(zhǎng)今煲的“海鮮鮑魚(yú)粥”被金英熬的“五子粥”打敗,但還是騙了觀眾一地口水。
如果鮑魚(yú)粥算得粥中精品的話,那么用鮑魚(yú)身上的“寶物”———內(nèi)臟來(lái)熬粥,大概可以稱(chēng)作“極品”了。和中國(guó)人清水下米,再加料的熬粥的方式稍稍有些不同,韓國(guó)人習(xí)慣先把“內(nèi)容”用少許的油翻炒幾下,再下米加水。而且米也不是整粒的,先期經(jīng)過(guò)研磨粉碎,熬出的粥更細(xì)膩滑爽。
“五子粥”則加入了芝蔴、核桃、葵花子、松仁和杏仁。之所以“海鮮鮑魚(yú)粥”不敵“五子粥”,是因?yàn)楫?dāng)時(shí)皇太后的胃口不好,“五子粥”正好可以助其消化,增進(jìn)食欲。
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