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御食尚小吃培訓(xùn)學(xué)校

[廚師]
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快餐廚師培訓(xùn)機構(gòu)多長時間

48 2017-07-06

快餐廚師培訓(xùn)機構(gòu)多長時間?大廚做事情很注意技巧,就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套技巧,這對于自己的工作是很有幫助的,不必浪費時間在這個上面,小編下面詳細(xì)講解相關(guān)技巧。

廚師學(xué)習(xí),技巧是成功的一半!!

隔水燉法:

將材料在沸水內(nèi)燙去腥污后,放入瓷制成陶制的缸內(nèi),加蔥、姜、料酒等調(diào)味品及湯汁,并用紙封上缸口,把缸放在水鍋內(nèi)(鍋內(nèi)的水需低于缽口,以滾沸水不浸人為度),蓋緊鍋蓋,不使漏氣,用旺火燒,使鍋內(nèi)的水滾沸,約三小時即可燉好。這種燉法可使材料的鮮香味不易散失,制成的菜肴香美味足,湯汁清澄。

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