武漢早餐小吃培訓(xùn)？說(shuō)起武漢，大家第一反響通常是黃鶴樓，第二形象恐怕即是武漢的過(guò)早了。大家常說(shuō)“廣東的吃，上海的穿，又吃又穿在武漢”，足見(jiàn)武漢美食全國(guó)文明。在很多武漢美食中，又?jǐn)?shù)武漢的“過(guò)早”最讓人津津有味。

“過(guò)早”是武漢人吃早餐的俗稱，早餐小吃技術(shù)培訓(xùn)這一詞眼最早出現(xiàn)在清代道光年間《漢口竹枝詞》中。時(shí)至今日，在武漢，沒(méi)人會(huì)說(shuō)“吃早餐”，只會(huì)說(shuō)“過(guò)早”。望文生義，過(guò)早大略是簡(jiǎn)略方便，用餐時(shí)刻時(shí)刻短，倉(cāng)促而過(guò)的意思--武漢的任何一份過(guò)早從做好到吃完，最多不超越十五分鐘時(shí)刻，這還是在勻速情況下進(jìn)行。有很多武漢人都習(xí)氣邊走邊吃——這在全國(guó)各地，也是一景。

武漢的過(guò)早，可謂是“海納百川，有容乃大”，南北早點(diǎn)菜式在武漢集聚，又被聰明而好吃的武漢人開(kāi)展出愈加花式的吃飯。油條、面窩、燒梅、湯包、豆皮、熱干面，牛肉線粉、炸醬面、豆絲、水餃、湯圓、拉面、打鹵面、包子、饅頭、花卷……林林總總的早點(diǎn)，加上武漢人充溢構(gòu)思的早點(diǎn)搭配，形成了武漢“過(guò)早”獨(dú)特的魅力。

1、熱干面

談武漢的過(guò)早，不能不談熱干面，他現(xiàn)已和武漢融為一體，和黃鶴樓、東湖、鴨脖子一樣，變成我大武漢金燦燦的名片之一。他與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面并稱為我國(guó)四大名面。熱干面是武漢的招牌過(guò)早--最知名也最具特征。一種堿制的熟面，彈性非常好，用笊籬盛著放入開(kāi)水中燙一瞬間，撈起后淋干水，放入碗中再開(kāi)始加佐料和配料。佐料無(wú)非即是鹽，胡椒，味精之類的，配料則有蝦米，辣蘿卜碎丁，蔥花...。。最重要的是芝麻醬。上好的芝麻一粒就足以齒頰留香，無(wú)數(shù)芝麻磨成的醬拌和在一同當(dāng)真能香得吞下舌頭。佐料配料完全，趕忙就著剛起鍋的熱氣敏捷拌和開(kāi)，芝麻和蔥花的香味在空氣中充滿開(kāi)，未曾進(jìn)口已是垂涎而胃口大振。武漢人天天早晨最愜意的工作即是舒舒服服的來(lái)一碗熱干面。芝麻醬的醇香，面條的勁道，3.5——4元一碗，再搞碗蛋酒或者是綠豆湯，聽(tīng)了頭!

2、豆皮

武漢早餐小吃培訓(xùn)？武漢豆皮迄今已有40年的歷史。老通城“三鮮豆皮”是我大武漢人“過(guò)早”的首要食物之一，也是武漢民間極具特征的傳統(tǒng)小吃。其形方而薄，色金而黃，味香而醉，香菇丁，五香干丁，榨菜丁，肉丁，筍丁炒一下，加一點(diǎn)鹵汁，裹在糯米里。開(kāi)始是武漢人逢年過(guò)節(jié)時(shí)特制的節(jié)日好菜，后來(lái)變成尋常早點(diǎn)。外地人到武漢，咨詢皆以能吃到老通城的豆皮為快。毛主席曾品味數(shù)次，拍案叫絕。喜歡滋味重一點(diǎn)的吃貨能夠在裝盤時(shí)再澆一點(diǎn)湯汁，那個(gè)香呀!