【項(xiàng)目背景】

隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快，披薩為主的西式餐飲以其健康快捷，又能滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需求的優(yōu)勢(shì)越來(lái)越受到更多消費(fèi)者的歡迎，而披薩作為歐式快餐市場(chǎng)的成功典型，因其獨(dú)特的口味兼容性正逐漸被國(guó)人所接受!在北京上海、廣州等地以披薩為主的休閑快餐，總是顧客盈門(mén)，生意火爆!而其它中、小城市披薩的市場(chǎng)幾乎一片空白。未來(lái)20年，披薩即將迎來(lái)一個(gè)消費(fèi)高峰期，保守估計(jì)一年將有數(shù)100億元的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)模，可見(jiàn)中國(guó)的披薩市場(chǎng)不可估量!

【培訓(xùn)內(nèi)容】

披薩醬主料：番茄、洋蔥、蒜頭、番茄醬、香草碎、黑胡椒粉;

意式披薩★素食披薩★吞拿魚(yú)至尊披薩★威尼斯火腿蘑菇披薩★黑椒牛柳披薩★意式金Q魚(yú)披薩等;

美式披薩★夏威夷風(fēng)情披薩★米蘭披薩★藍(lán)色海洋披薩★水果風(fēng)味披薩★培根雞肉披薩等;

創(chuàng)意披薩DIY披薩;

沙拉系列★花園沙拉★德國(guó)土豆沙拉★法國(guó)廚師沙拉★凱撒色拉★金Q魚(yú)沙拉★什錦水果沙拉等;

果拼雕花★三色果拼★五色果拼★水果雕花系列;

意面種類(lèi)★小水管通心面(Macaroni)★粗管面(Rigatoni)★天使的發(fā)絲(AnclleHair)(粗)★天使的發(fā)絲(Anclle

Hair)(細(xì))★斜管面(Penne)★面片(Lasagna)★尖頭梭面(Pici)★螺旋面(FusilJi)★長(zhǎng)形意大利面(Pasta

Lunga)★小貝殼面(ShellS)★傳統(tǒng)寬面(Pappardelle)

★實(shí)心粉spaghetti★通心粉macaroni★意大利面餃ravioli;

意面菜譜★肉醬意大利面★茄汁海鮮意大利面★咖喱風(fēng)味意大利面★蝦仁菌菇意大利面★肉醬千層面★海鮮貝殼面;

【課程安排】

理論課：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范課：

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

實(shí)操課：

1、參觀松餅的全部制作流程。

2、松餅經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的使用方法和維護(hù)。

3、講解松餅原材料作用及分類(lèi)、選料、配比、及加工。

4、松餅制作流程與技巧。

5、獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作;反復(fù)實(shí)踐練習(xí)，熟練操作。

6、松餅經(jīng)營(yíng)方法與技巧，原料與設(shè)備采購(gòu)?fù)緩健?/p>

【培訓(xùn)詳情】

學(xué)費(fèi)

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、操作材料費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不再收任何費(fèi)用，

學(xué)習(xí)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)。一般5-8天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，

實(shí)習(xí)安排

培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶(hù)部巷或?qū)嶓w店免費(fèi)實(shí)習(xí)，也可聯(lián)系到戶(hù)部巷開(kāi)店。

開(kāi)店服務(wù)

免費(fèi)做投資預(yù)算分析，免費(fèi)提供設(shè)備原料采購(gòu)信息及清單，免費(fèi)指導(dǎo)門(mén)面招牌和菜單設(shè)計(jì)。

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。

3、根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

【老師介紹】

朱正濤：國(guó)家高級(jí)烹飪技師，中國(guó)烹飪名師，從業(yè)21年，擅長(zhǎng)西餐制作，先后在昆明市、香港扒王之王、豪享來(lái)西餐廳，圣地淘沙西餐廳多家大型西餐廳擔(dān)任技術(shù)顧問(wèn)、行政總廚，曾擔(dān)任東方烹飪學(xué)校西餐實(shí)踐課老師。遵循走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)的創(chuàng)新理念，重視廚藝交流、學(xué)習(xí)，提倡團(tuán)隊(duì)合作精神，以技服人，多次參加各級(jí)烹飪大賽并獲得榮譽(yù)。2004年榮獲第二屆中華美食大賽牛排類(lèi)金爵獎(jiǎng)，現(xiàn)任御美味公司西式餐飲部技術(shù)顧問(wèn)和教學(xué)顧問(wèn)，為人和樂(lè)，深受學(xué)員好評(píng)。

【學(xué)校介紹】

御美味一貫重視企業(yè)品牌創(chuàng)建工作，秉承"誠(chéng)信、創(chuàng)新、專(zhuān)業(yè)、務(wù)實(shí)"的經(jīng)營(yíng)理念，專(zhuān)心致力于飲食文化的傳播與推廣。國(guó)內(nèi)老師分別來(lái)自香港、臺(tái)灣、湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專(zhuān)業(yè)人員，結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營(yíng)人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時(shí)尚、手工與自動(dòng)設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，形成一套特效特色的餐飲模式!

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