長(zhǎng)沙廚師中級(jí)培訓(xùn)？中國(guó)人將吃放在最首要和最高位置，而西方人則不然，他們將吃僅僅當(dāng)做一種生存的需要，而非享受。林語(yǔ)堂先生受過(guò)中西方文化的嚴(yán)格教育，對(duì)西方人在看待吃的方面有過(guò)精辟論述：英國(guó)人不“鄭重其事”地對(duì)待飲食，而把它看作一件隨隨便便的事情……

做中西餐飲，有這些！

鹽的使用

鹽可以用來(lái)調(diào)味。另外，烤肉過(guò)程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴油，這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑，只會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物，這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問(wèn)題。

長(zhǎng)沙廚師中級(jí)培訓(xùn)：houxue/news/352654

注意啦!這些關(guān)于做中西餐飲的獨(dú)門絕學(xué)

湯太咸又不宜兌水時(shí)，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中;也可將一把米或面粉用布包起來(lái)放入湯中;

湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中;

花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼后再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初。

長(zhǎng)沙廚師中級(jí)培訓(xùn):小吃培訓(xùn)

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