一、場(chǎng)地費(fèi)用

無(wú)論是租賃、在房產(chǎn)市場(chǎng)現(xiàn)行購(gòu)買或新建建筑物，首先要考慮的是經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所在的地理位置是否處在飯館餐飲店?duì)I業(yè)的“黃金地段”，地理位置不同，租金、房產(chǎn)的售價(jià)和造價(jià)相差很大

，即所謂一分錢一分貨，若是開(kāi)設(shè)中小型飯館餐飲店，對(duì)此就應(yīng)作全面權(quán)衡，慎重確定，并按照確定的選擇以市場(chǎng)行情單價(jià)為依據(jù)，分別進(jìn)行估算。

二、設(shè)備、設(shè)施費(fèi)用

中小飯館餐飲店的廚房設(shè)備也有檔次高低之分，應(yīng)以實(shí)用、耐用、經(jīng)濟(jì)為前提酌情選購(gòu)，檔次較高的廚房設(shè)備大部分是不銹鋼制的，所需投資較多，一般檔次的廚房設(shè)備有鐵合金、搪瓷

、陶瓷等多種設(shè)備組合，所需投資相對(duì)較少，各種檔次的廚房設(shè)備價(jià)格都可從市場(chǎng)報(bào)價(jià)獲取，購(gòu)買時(shí)若是成批購(gòu)買則還可獲得優(yōu)惠。

三、餐廳桌椅和廚具費(fèi)用

應(yīng)先根據(jù)確定的飯館餐飲店的服務(wù)方式和桌位數(shù)，計(jì)算出各種餐具和廚具需要的數(shù)量，再根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格即可進(jìn)行估算。多跑幾家批發(fā)市場(chǎng)，在選擇價(jià)格的同時(shí)好考慮質(zhì)量問(wèn)題。

四、裝飾費(fèi)用

飯館餐飲店的裝飾包括門面、廳面、廚房三個(gè)大的方面，若是中小飯館餐飲店，門面和廳面裝飾應(yīng)以簡(jiǎn)潔、明亮、衛(wèi)生、雅致為主。廚房裝修應(yīng)以衛(wèi)生為主，結(jié)合方便廚師、工作人員操

作，特殊餐飲業(yè)要便于油煙、污水排放功能考慮（有些小吃類，無(wú)油煙可以不考慮）。

五、勞務(wù)成本

飯館餐飲店勞務(wù)由管理人員、服務(wù)員及廚師的工資組成?？砂床煌藛T的工資標(biāo)準(zhǔn)乘以人數(shù)來(lái)估算。各類人員的工資水平，在各勞動(dòng)力市場(chǎng)都有平均工資標(biāo)準(zhǔn)可供參考。

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