長沙有學家庭烹飪的培訓班嗎？目前，餐飲行業(yè)已經(jīng)步入精細管理時代，原來粗放式、個體戶式的管理就能掙錢的環(huán)境很難再現(xiàn)，進入拐點時期。各項成本的高居不下，只是讓餐飲行業(yè)粗放管理的問題凸顯了出來，如何優(yōu)化管理運營體系從而控制成本，正是餐飲經(jīng)營人士應(yīng)該思考的問題。

廚師，有前途!

每年三四月份，桃花盛開百鳥爭鳴的時候，也是吃海鮮的大好季節(jié)。在長江一帶盛產(chǎn)鮮美的黃花魚，由于黃花魚肥厚肉嫩可以做出多種菜肴——干熏、糟漬、整條清燉、切塊紅燴。因此每年春季，黃花魚是各家不可缺少的家常美味。但也有習俗講，“鞭桿鱔魚馬蹄鱉，每年吃在三四月”。可見，現(xiàn)在也是吃鱔魚和甲魚的好季節(jié)。

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廚師怎么弄，這些都是!

醬料用法：八角：去腥添香，烹飪時要提前放，一份菜一般放三瓣。白胡椒：磨成胡椒粉，臨出鍋時加，有辣味，能提鮮。孜然：祛除腥膻異味，解除肉類油膩，常用在燒烤牛羊肉中?？о憾喾N香辛料配制而成的復(fù)合調(diào)味料，其味辛辣帶甜。剁椒：由新鮮辣椒腌制而成，是制作剁椒魚頭等的重要材料。淀粉：可以用于勾芡、掛糊和上漿。使菜肴包汁均勻，減少營養(yǎng)流失。味精：提鮮效果顯著，但多食對健康無益。雞精：適宜素菜，葷菜不必用。要在將出鍋時放入，涼拌菜應(yīng)先溶解。

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