長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)專(zhuān)業(yè)餐飲晚間培訓(xùn)中心？前期的餐飲市場(chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買(mǎi)方市場(chǎng)，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。這就涉及到餐飲培訓(xùn)的內(nèi)容了。

首當(dāng)其沖的就是廚藝技能培訓(xùn)啦!

使學(xué)生明確加工技術(shù)在烹調(diào)中所占的重要地位，同時(shí)加強(qiáng)學(xué)習(xí)“三基教育”，使基本知識(shí)、基本理論、基本技能緊密結(jié)合實(shí)際，通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握好原料的初步加工、漲發(fā)、刀工技術(shù)、食品雕刻等知識(shí)，并能熟練掌握刀功刀法、配菜、冷拼等基本技能。

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技能很重要，但如何經(jīng)營(yíng)管理更重要

培育以人為本,以客為先的服務(wù)意識(shí)。在一個(gè)高規(guī)格的餐廳里，顧客除了能夠享受到美味的食品，還應(yīng)該同時(shí)享受到人性化的服務(wù)。因此，餐廳員工的培訓(xùn)工作首先應(yīng)該從轉(zhuǎn)變員工觀念入手，使其牢固樹(shù)立以人為本，客人就是上帝的觀念。

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