武漢熱干面的來歷

20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)提街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上，一不小心碰到案板上的油壺，將油潑在面條上，李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放、第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝水入碗，然后再加上賣涼粉用的調(diào)料、弄得熱氣騰騰，香氣四溢，人們爭(zhēng)相購(gòu)買，吃的津津有味，有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是“熱干面”。

熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時(shí)在放在沸水里燙熱，加上調(diào)料，成品面筋道，黃而油潤(rùn)，香而鮮爽，誘人食欲。