廣州專業(yè)火鍋培訓？中國地大物博，風俗各異，廚師必須對酒店所在地有一個深入全面的了解，包括當?shù)仫L俗、飲食習慣、喜食什么、厭食什么、口味特點是什么等，然后再整體規(guī)劃菜品。

做中西餐飲這些不得不知

怎樣識別純果汁

看色澤。100%純果汁應具有近似新鮮水果的色澤。選購時可以將瓶子倒過來，對著陽光或燈光看，如果顏色特深，說明其中的色素過多，是加入了人工添加劑的偽劣品。若瓶底有雜質則說明該飲料已經(jīng)變質，不能再飲用。

嗅氣味。100%純果汁具有水果的清香;偽劣的果汁產品聞起來有酸味和澀味。

品口感。100%純果汁嘗起來是新鮮水果的原味，入口酸甜適宜(橙汁入口偏酸)劣質品往往入口不自然。真正的100%純果汁有著難以仿造的好品質。

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做中西餐飲怎么弄，這些都是!

煮和氽相似，但煮比氽的時間長。煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調方法。醬油水煮白翅：1、魚去鱗洗凈備用，香蔥切段備用;2、鍋中入油，燒熱后入姜絲爆香;3、加入2大勺醬油煮滾;4、加水120ml，再加入辣椒粉;5、將魚置于料汁中，蓋蓋兒中火煮5分鐘，加入蔥段，再蓋蓋兒大火煮1分鐘即可。

廣州專業(yè)火鍋培訓:小吃培訓

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