冷鍋串串起源地是成都和樂山，是典型的漢族小吃，一般提到這個人們想到的名詞便是“成都冷鍋串串”。它是火鍋、冷鍋魚的一種衍生，配合不同的蔬菜、肉類，切成各種形狀的小塊用竹簽穿成串，放入特制的鍋中加工煮熟即可食用。

冷鍋串串的興起一時間在成都風(fēng)靡，備受男女老少的青睞，成都冷鍋串串也成為了對外宣傳的嘹亮代名詞。其承接川味料理的精髓，麻辣可調(diào)、味碟多樣，不僅食用起來美滋美味，而且物美價廉很有休閑情調(diào)。冷鍋串串充斥著成都的旮旮旯旯，街頭巷尾均是他們層出不窮的店面，佼佼者不計其數(shù)。

冷鍋串串做法：

一、熬湯：豬子骨兩斤洗凈砸碎；老鴨一只洗凈去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）

二、備菜：菜洗凈去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。三、備味碟：一般準(zhǔn)備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調(diào)用。