方糖放進咖啡里就能知道晴或雨？

生活中，天氣是人們最關(guān)心的問題之一。除了天氣預(yù)報，還有許多預(yù)測天氣的小技巧，最近網(wǎng)上就盛傳用一杯現(xiàn)磨咖啡加一塊方糖預(yù)測天氣的方法。英國作家馬太·科爾的《一杯咖啡知天氣》中也提到了咖啡的氣壓計作用，文章中說：“點一杯咖啡，丟進一塊方糖，在未攪拌的情況下觀察方糖溶解釋放的氣泡。如果氣泡聚集在中央，說明氣壓很高，天氣很快會轉(zhuǎn)晴。氣泡附著在杯子周圍預(yù)示氣壓很低，不是大雨就是大雪?！?/p>

這種方法真能預(yù)測天氣嗎？我們通過實驗為您揭曉答案。

-準備篇

實驗時間：2月6日、7日、17日每天10時30分~11時30分

實驗地點：長春市牡丹街與西康胡同交會處銀杏樹咖啡廳

實驗參與者：咖啡廳員工閆帝、蘇思哲

實驗專家：吉林省專業(yè)氣象臺氣象預(yù)報員陳雷

長春市中心醫(yī)院呼吸內(nèi)科副主任醫(yī)師魏鐵軍

吉林工程技術(shù)師范學(xué)院食品工程學(xué)院化學(xué)老師劉曉秋

實驗物品：咖啡豆、虹吸壺(一種簡單好用的咖啡沖煮用具)、方糖若干、八合一手持電子氣壓計

實驗方法：往現(xiàn)磨的熱咖啡里放一塊方糖，不攪拌，觀察方糖溶解釋放的氣泡，并通過氣壓計對比氣泡與氣壓的關(guān)系。為了防止出現(xiàn)誤差，每次實驗都用兩杯咖啡。

-實驗篇

【實驗一】晴天、氣壓較高

實驗時間：2月6日天氣：晴氣壓：990.4~993.6百帕(較高)

兩位實驗參與者將咖啡豆磨成咖啡粉，制作兩杯咖啡。將方糖放進咖啡杯正中間，在不攪拌的情況下，觀察方糖溶解所釋放的氣泡的位置。

實驗結(jié)果：

細小的氣泡集中于咖啡杯中間。天氣到下午一直很晴朗。

【實驗二】晴天、氣壓高

實驗時間：2月7日天氣：晴氣壓：995.5~999.4百帕(高)

兩位實驗參與者重復(fù)上述步驟，觀察氣泡的位置。

實驗結(jié)果：

細小的氣泡集中于咖啡杯中間。晴朗的天氣持續(xù)到第二天。

【實驗三】雪天、氣壓低

實驗時間：2月17日天氣：雪氣壓：977.0~980.5百帕(低)

兩位實驗參與者重復(fù)上述步驟，觀察氣泡的位置。

實驗結(jié)果：

細小的氣泡在杯壁周圍冒出，并逐漸附在杯壁。雪一直到下午才停。

結(jié)論分析：

為什么不同的氣壓，咖啡內(nèi)方糖溶解釋放的氣泡不一樣呢？劉曉秋說，主要原因是用咖啡豆煮出來的咖啡含有油脂，油脂漂浮在咖啡表面降低了液面的表面張力。所以用速溶咖啡就不會有這樣的現(xiàn)象。

劉曉秋介紹，咖啡表面的油脂層使隨著方糖進入咖啡中的氣泡在表面形成穩(wěn)定的氣泡，在氣泡周圍水面會向下彎曲，當兩個氣泡距離比較接近時，相互靠近就減少它們之間水面的表面積，從而減少表面勢能，因此它們之間會相互吸引。相反，在杯壁水面是向上彎曲的，如果氣泡向杯壁靠近將會增大液面的面積，增加表面勢能而不利于系統(tǒng)能量最小化。因此，氣泡會聚集在杯子中央。

而隨著大氣壓力降低，氣泡增大，表面能增高，氣泡表面向上彎曲的液面與杯壁的彎曲液面靠近可以減少液面面積，從而降低系統(tǒng)能量，因此氣泡向杯壁靠近。

-科普篇

氣壓如何影響天氣？

氣壓是作用在單位面積上的大氣壓力，即等于單位面積上向上延伸到大氣上界的垂直空氣柱的重量。國際上統(tǒng)一規(guī)定用“百帕”作為氣壓單位。

陳雷說，氣壓無時無刻不在變化，是判斷短時天氣的重要因素。在通常情況下，每天早晨氣壓上升，到下午氣壓下降；每年冬季氣壓最高，夏季氣壓最低。但有時候，如在一次寒潮影響時，氣壓會很快升高，但冷空氣一過氣壓又慢慢降低。

為什么氣壓高時多晴天，而氣壓低多陰雨雪天？陳雷介紹，氣壓低的時候，空氣密度小，會向上漂浮，在漂浮的過程中溫度逐漸降低，所承載的水蒸氣遇冷凝結(jié)，形成小水滴，從而形成雨雪天氣。而氣壓高時，空氣密度大，會向下沉，在下沉的過程中，溫度逐漸升高，水蒸氣沒辦法形成小水滴，因此天氣晴朗。

氣壓如何影響人體？

氣壓的變化，對人體有哪些影響？魏鐵軍介紹，低氣壓對人體生理的影響主要是影響人體內(nèi)氧氣的供應(yīng)。人每天需要大約750毫克的氧氣，腦需氧量最多，能占20%。當氣壓下降時，大氣中氧分壓、肺泡的氧分壓和動脈血氧飽和度都隨之下降，人體為補償缺氧加快呼吸及血液循環(huán)，出現(xiàn)呼吸急促、心率加快的現(xiàn)象。腦缺氧還會出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐和無力等癥狀，甚至?xí)l(fā)生肺水腫和昏迷，這就是人們常說的“高山反應(yīng)”。在氣壓較低時，空氣流通較慢，不利于污染物的稀釋和擴散，所以氣壓低時不建議晨練，年老體弱者應(yīng)盡量減少外出。

而在高氣壓的環(huán)境中，肌體各組織逐漸被氮飽和，也不利于健康。從高壓環(huán)境突然回到標準氣壓環(huán)境，脂肪中蓄積的氮就可能有一部分停留在肌體內(nèi)，并膨脹形成小的氣泡，阻滯血液和組織，易形成氣栓而引發(fā)病癥。

很多人會有這樣的感覺，在陰天提不起精神，其實這就是氣壓影響心理變化。例如，低氣壓下的陰雨和下雪天氣、夏季雷雨前的高溫濕悶天氣，常使人抑郁不適。而當人感到壓抑時，自律神經(jīng)(植物神經(jīng))趨向緊張，釋放腎上腺素，引起血壓上升、心跳加快、呼吸急促等。同時，皮質(zhì)醇(腎上腺在應(yīng)激反應(yīng)里產(chǎn)生的一種類激素)被分解出來，引起胃酸分泌增多、血管易發(fā)生梗塞、血糖值急升等。

所以人們在氣壓比較低的時候，要放松心情，看輕松的電影、聽音樂，也可以穿喜歡的衣服或者顏色鮮艷的衣服，或者嘗試吃一些甜食，改變天氣帶來的負面情緒。

-服務(wù)篇

咖啡的妙用

1.去除異味

除了茶葉、檸檬、橘子皮，現(xiàn)磨的咖啡粉也能吸附室內(nèi)或車內(nèi)的異味，冰箱同樣適用。而且，就像吃螃蟹用檸檬水洗手一樣，用咖啡渣擦在手上再用熱水沖洗，可以去除手上的異味。

2.種花種草

不是所有的植物都喜歡酸性的生長環(huán)境。但對于那些喜歡酸性環(huán)境的藍莓、杜鵑花等植物來說，咖啡渣是一種不錯的肥料，而且還可以防止滋生昆蟲。

3.烹飪秘方

加一點點咖啡，會讓你的菜有與眾不同的味道。例如在做牛排的時候加一點咖啡，不僅讓肉質(zhì)更嫩，還會有一股濃濃的煙熏美味。

4.家具去痕

如果木質(zhì)家具上有劃痕，用浸了咖啡的布擦拭，劃痕很快就看不見了。

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