成都咖啡培訓對做咖啡的細節(jié)

研磨咖啡最理想的時間：

是在要烹煮之前才研磨。因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當?shù)馁A存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。

顏色要具有光澤。也要考慮到收獲后顏色的變化情況。形狀要求顆粒均勻、整齊，不應有變形豆。味道要具有生豆特有的新鮮和清香的氣味。這里不需要判斷生豆的個性化味道，但要確定它是新鮮的農(nóng)作物。生豆不能有異味（發(fā)酵味、霉味、藥品味、土味等）。

品咖啡是一件非常微妙的事情。

“趁熱喝”是品嘗咖啡的必要條件，即使是在夏季也要喝熱咖啡。如果不小心到服務不那么用心的咖啡店喝咖啡，有時候會喝到半冷半熱的咖啡。這樣的話，不管咖啡豆的品質(zhì)多好，沖泡技巧如何高明，都會失去咖啡的原味。咖啡變涼時，風味就會降低，所以沖泡咖啡時，要事先將咖啡杯在開水中泡熱（就是我們常說的溫杯），以減慢咖啡變涼的速度。

除了要注重適當?shù)臏囟韧?，還要有適當?shù)姆至?。首先是加杯，喝咖啡不像喝水或果汁，加杯的時候可以很隨意。滿滿一杯咖啡，看了就會讓人失去興趣，最好是只到七八分滿最為合適。分量適中的咖啡喝完不會有“膩”的感覺，反而回昧無窮。

喝咖啡以50～100毫升為適量，有時候如果你想連續(xù)喝上三四杯來過癮，那就要將咖啡泡得淡一些，或加入大量的牛奶，但是仍然要小心不要讓自己覺得太膩，以免適得其反。同時還要注意糖分的攝人量，喝太多杯的話，就一定要少加糖。

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