成都特色川菜技術(shù)培訓(xùn)班?夜宵是現(xiàn)在小年輕都比較青睞的小吃選擇，現(xiàn)在的夜宵市場是一片火爆。夜宵項目里面常見的有燒烤、諸葛烤魚、油燜大蝦、砂鍋粥、香辣花甲、香辣螺絲、砂鍋粥、涼菜等常見的夜宵項目，但是也是非常受歡迎的小吃項目。

成都愛廚餐飲有兩百多個小吃項目，市面上最新最熱的小吃項目在愛廚餐飲應(yīng)有盡有。香辣螺絲是吃貨們比較喜愛的一個小吃，一般以香辣味為主，而且它里面的肉一定要用力吮吸才能出來，每吸一口就有鮮辣的湯汁一涌而出，還有螺絲肉放入嚼感，非常好吃且特色的小吃。

想學(xué)這道香辣螺絲的做法嗎?那就趕緊來圍觀我們愛廚餐飲的師傅是怎么制作的吧!

香辣螺絲的制作過程：

1、準(zhǔn)備好的螺絲放在清水里面滴點油清養(yǎng)吐沙吐泥;

2、將清養(yǎng)好的螺絲用熱水焯水去泥腥味;

3、油鍋預(yù)熱，放生姜、蒜、干辣椒等絕香選材爆香;

4、倒入螺絲翻炒，然后放入豆瓣醬、鹽、味精、料酒、醋等絕香選材調(diào)味;

5、在加入清水，讓其慢慢收汁、慢慢入味;

6、留有一定湯汁的時，即可出鍋撒上蔥花。

愛廚餐飲溫馨提醒：可以用啤酒替代清水燒出來的味道更濃，螺絲一定要清養(yǎng)干凈才能味道好。

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