成都金牛區(qū)中西餐飲培訓(xùn)課程分類？目前國內(nèi)餐飲培訓(xùn)市場空前，餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)不計(jì)其數(shù)，總的來說，他們都是以餐飲企業(yè)崗位需求為目標(biāo)，培養(yǎng)適合現(xiàn)代化餐飲行業(yè)需求的發(fā)展，熟練掌握烹飪專業(yè)中級(jí)技能，具備餐飲行業(yè)管理知識(shí)和能力的復(fù)合型人才，那么餐飲培訓(xùn)的課程都有哪些呢?

中餐課程安排具體有

烹飪短期強(qiáng)化班：1、入學(xué)第一、二周基本功練習(xí)，包括單碟、花、卉、簡單菜肴的制作，基本功可選用生姜、內(nèi)脂豆腐大白干、大蔥、土豆等，作為刀工練習(xí)原料。2、入學(xué)后六周熱菜練習(xí)、冷菜等市場菜肴的制作。原料知識(shí)、調(diào)味知識(shí)、烹飪工藝美術(shù)。

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西餐中級(jí)班：理論講述西餐的發(fā)展、西方各國的飲食特點(diǎn)、原料的品質(zhì)鑒定及貯存、香辛料知識(shí)及運(yùn)用、烹調(diào)基儲(chǔ)調(diào)味基儲(chǔ)烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算等。操作授冷熱醬汁、開胃菜、沙律、冷熱湯、海鮮、家禽、畜肉等三十多種菜肴的烹飪方法。

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