冷鍋串串源自四川成都或樂山，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變，但比之略有不同。冷鍋串串香是由各種蔬菜、肉食切成不規(guī)則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的鍋里加工煮熟，然后放入缽中再加點鹵湯上桌不點火，由顧客蘸著料碟吃。

冷鍋串串制作簡單，食用方便，味道和形式上都有著鮮明的特色，而且價格大眾化，經(jīng)營平易近人。在經(jīng)營上，冷鍋串串香可攤可店，可大可小，而且都不會影響其經(jīng)營特色。可在菜市作外賣、可開個小店專賣，可設(shè)個小攤當小吃賣，還可推上小車邊走邊賣;在味道上，全國市場對川味都非常接受，絕對非常受追捧;在消費上，成都冷鍋串串更是價廉味美，老少皆宜。

冷鍋串串香培訓內(nèi)容：

1、冷鍋串串底料的識別和配方。

2、冷鍋串串底料的炒制。

3、冷鍋串串的勾兌方法和技巧。

4、冷鍋串串秘制味碟技巧。

5、特殊肉質(zhì)品的加工處理。

6、菜品的切法與串法等。

冷鍋串串特點：

冷鍋串串不僅入口麻辣鮮香，品種多樣，而且價格也實惠。

蜀味緣冷鍋串串在食材上下功夫，添加不上火的食材，不添加任何添加劑，吃再多，嘴巴也不會起泡，胃也不會難受，食男食女還有所顧慮嗎?蜀味緣冷鍋串串，教學環(huán)境優(yōu)雅，食物全新!在蜀味緣冷鍋串串底湯的熬制中，就加入了辣椒和花椒之類的辛辣物質(zhì)，讓人更能增加食欲。

蜀味緣冷鍋串串以其獨特的菜品主打產(chǎn)品、綠色健康的一次性植物油鍋底、深深贏得廣大學員的一致好評，蜀味緣冷鍋串串堅持誠信、健康的經(jīng)營之路，倡導綠色、健康、時尚、環(huán)保的生活理念，迎合消費潮流建立一個形象良好且知名度高的餐飲培訓品牌形象。