缽缽雞作為一種獨特的特色小吃，即可開店亦可擺攤販賣，投入十分低廉，特別是擺攤，夏日買賣絕對較好，冬天要略微次之，終究缽缽雞作為一種涼食食用。成都蜀味緣餐飲技能培訓學校的缽缽雞培訓不僅有傳統(tǒng)的紅油味，還有晶瑩翠綠，麻而不膩，清香誘人的藤椒味。

缽缽雞制作簡單，實用方便，味道和形式上都有鮮明的特色，在經(jīng)營上，缽缽雞可攤可店，可大可小，而且不會影響其經(jīng)營特色，可做外賣配送，也可開小店專賣。在街邊擺個小攤當小吃邊走邊賣，在市場上都是非常受追捧的，在消費上更價廉味美，老少皆宜。

缽缽雞的優(yōu)勢是：入口麻辣鮮香，品種多樣而且價格也實惠。無需明火在商嘗美食街等都不受限制。經(jīng)營方式多樣化，可開店、擺攤，也可店中店。

缽缽雞的特點是：菜品熟而不燙。味道香卻不悶，麻辣爽口而不燥，缽缽雞節(jié)約了底料費，燃料費，大大節(jié)約了成本，保證的利益的大化，體現(xiàn)出了缽缽雞的優(yōu)勢。

缽缽雞教學內容：

1.材料的選用及保管。

2.香辣紅油制做技術及保管。

3.高湯的熬制技術及保管。

4.底料炒制技術及保管。

5.碼味調味技術及保管。

6.切菜串菜技術及菜品保管。

7.藤椒味的制作技術及保管。

8.紅油味的制作技術及保管

9.菜品保管技術。

10.底料油保管技術。

11.3年內免費跟蹤服務，學員免費享受技術升級

兩種味型的特色：藤椒味：口味清爽、麻香濃郁、麻味綿長;紅油味：香味飄逸、麻辣鮮香、回味無窮

經(jīng)營模式：

1、流動經(jīng)營，無需店面：例如菜市場里外、商業(yè)街、步行街、學校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點、美食節(jié)攤位等。

2、街邊店經(jīng)營，臨街門面：例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街;

3、店中店經(jīng)營：例如超市入口、商場餐飲區(qū)、休閑吧等;

缽缽雞市場前景：缽缽雞的操作方式也十分靈活，擺攤開店均可，可大可校具有鮮明特點的餐飲模式和與眾不同的就餐方式會有很大的發(fā)展前景。缽缽雞在售賣過程中，由食客按需自取，食后數(shù)簽收錢，服務過程簡單明了。輕松經(jīng)營。夏天更是缽缽雞銷售旺季，無論攤位上還是店里坐無虛席，客人喜歡一邊吃缽缽雞，一邊喝酒水。冬天可以把缽缽雞加熱吃，味道也不錯。缽缽雞利潤更可觀，超出一般小吃項目。是小項目大回報。

培訓時間：根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會，一般2-3天可學會。

學習流程：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

培訓方式：常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!

成都蜀味緣餐飲培訓，雖然小吃無語,但蜀味緣餐飲培訓中心會讓味道說話,讓事實證明我們就是有實力,且有能力把大家教好

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