特色烤魚投資小，利潤(rùn)大，毛利可達(dá)到50%以上，人均消費(fèi)通常在35元以上，而且兼售酒水各兼賣其它休閑菜品，不影響經(jīng)營(yíng)特色又有更多利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，這也是其它餐飲項(xiàng)目所不具備的。同時(shí)特色萬州烤魚的盈利能力也是顯著的，在重慶烤魚實(shí)體店，其實(shí)際經(jīng)營(yíng)面積30平米左右，租金每月2000余元，有餐桌10張，餐位40個(gè)左右，日較高營(yíng)業(yè)額3000元以上，日均在1600元左右，月營(yíng)業(yè)額均在5萬元以上。這在小項(xiàng)目中是非常優(yōu)秀的。

培訓(xùn)內(nèi)容;

1、烤魚秘制老油的制作.

2、烤魚秘制香油的制作。

3、市場(chǎng)采購的方法與技巧

4、魚的宰殺及前期處理

5、魚的腌制方法與調(diào)料的配置

6、魚的烤制方法、溫度的控制、調(diào)料的使用技巧

7、鍋底的調(diào)制及各種味型的配方

8、成品的調(diào)配，學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)際操作---師傅點(diǎn)評(píng)----做出合格成品---結(jié)業(yè)。

9、后期技術(shù)輔導(dǎo)、開店所需設(shè)備采購指導(dǎo)。

烤魚傳授口味：麻辣味、香辣味、醬香味、椒麻味、豆豉味。

烤魚特點(diǎn)：

外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。

烤魚市場(chǎng)前景：

烤魚以特殊的制作工藝和配理而名揚(yáng)中外，其風(fēng)味獨(dú)特、香味濃、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富。萬州烤魚以先腌制，然后烤和燉煮相結(jié)合的兩種烹飪方式，使其具有“味不外

泄”燒烤口感，吃起來外皮奇香，魚肉鮮嫩爽口，又不失“味在湯里，湯在魚中”的燉制風(fēng)味，鮮而不膩，湯入魚中，魚骨酥脆，即有魚的鮮香，又有料的醇香，深

受廣大顧客喜愛。

蜀味緣培訓(xùn)保障：

1、學(xué)員掌握全部技術(shù)以后，從頭到尾操作，自己覺得滿意后，學(xué)習(xí)結(jié)束。

2、結(jié)合我們十幾年的經(jīng)營(yíng)心得，對(duì)學(xué)員選址，店面布置，經(jīng)營(yíng)方法，成本控制等各方面給予全面的建議。

3、本小吃技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容，總之我們毫無保留的教授全部技術(shù)，希望學(xué)員經(jīng)營(yíng)成功。

4、學(xué)員到來以后，先品嘗味道，然后和我們進(jìn)行交流，對(duì)我們滿意后，我們就安頓好學(xué)員，然后開始教學(xué)。

培訓(xùn)時(shí)間：根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)，一般2-3天可學(xué)會(huì)。

學(xué)習(xí)流程：簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

培訓(xùn)方式：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!

對(duì)于目前就全國來講，各種火鍋遍布大街小巷，一般都是羊肉、牛肉、普通菜品等，每個(gè)區(qū)域都大同小異，食客選擇范圍太局限，如果你在當(dāng)?shù)亻_上一家烤魚店，保證你的生意紅紅火火，食客吃的舒心，老板自己賺錢才能開心，邊吃烤魚邊加菜，是燒烤項(xiàng)目中的最佳趨勢(shì)項(xiàng)目。

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