香辣小龍蝦即口味蝦，湖南特色小吃，以小龍蝦制成，口感麻辣鮮香，20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。

口味蝦，又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡稱麻校屬湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。色澤紅亮，口感香辣鮮濃。

麻辣小龍蝦系列純香料熬制的香料湯，湯色晶瑩剔透、香味獨特醇厚，持續(xù)飄香。特制龍蝦，通體紅亮、濃香無比，入口麻辣鮮柔、唇齒生香，奇異的香味滲入肺腑，經(jīng)久不散，使人越吃越上癮，胃口大開。人們爭先恐后以食龍蝦為榮，它猶如一股來勢兇猛的紅色財富狂潮，使經(jīng)營者大賺。系列產(chǎn)品有：手抓大蝦、麻辣小龍蝦、油燜大蝦、香辣小龍蝦、口味蝦等?？谖队校合憷蔽?、麻辣味、微辣味、鮮香味等。

培訓流程：

1、麻辣小龍蝦原料的認識與選用;

2、香辛料的作用及分類、選料及加工;

3、小龍蝦除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技術(shù);

4、小龍蝦的腌制及處理方法;

5、秘制紅油、麻油、香料油、風味醬的加工方法;

6、小龍蝦過油技巧與核心技術(shù);

7、詳細的麻辣小龍蝦的做法講解;

8、口味,包括：麻辣、香辣、蒜蓉、十三香等。

麻辣小龍蝦技術(shù)好學，經(jīng)營店面也很容易，想要自己開店，學到好技術(shù)是必然的。具體開店面還是擺攤位，根據(jù)當?shù)厍闆r自己來訂!選擇適合自己的經(jīng)營方式，自己創(chuàng)業(yè)當老板，關鍵的好技術(shù)去哪學。蜀味緣餐飲培訓常年開課，隨到隨學，包教包會。

蜀味緣餐飲培訓小龍蝦技術(shù)采用自家研發(fā)技術(shù),做到麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥,讓人看著就垂涎三尺,味道更是不錯，要想學到我們的好技術(shù)不需要你加盟，參加我們的培訓即可，無保留教學技術(shù)，你可以學到你想要的核心，我們盡心教學幫你創(chuàng)業(yè)致富。

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