杭州糕點培訓(xùn)班？糕點行業(yè)的潛在進(jìn)入者很多，現(xiàn)在糕點技師培訓(xùn)異常火熱，糕點師的供給增加。糕點行業(yè)的入門門檻低，開店很容易，糕點師易找到。因此糕點行業(yè)對潛在進(jìn)入者的價格障礙很弱。潛在進(jìn)入者很多，食為天，很多人看重這塊風(fēng)水寶地，因此具有很龐大的潛在群體。

糕點，這些東西知道了！

糕點按配料來分類，可分為：①酥皮類：用筋性面團(tuán)包油酥,多層折疊成皮料。大多包餡后成型、焙烤制成，如京八件、蘇式月餅、潮州老婆餅、牛舌餅等。②漿皮類：用糖漿和面，經(jīng)包餡、成型、焙烤制成，如提漿月餅、雙麻月餅。③混糖皮類：用糖粉和面，經(jīng)包餡、成型、焙烤制成如廣式月餅④餅干類：為手工制作糕點式餅干。油、糖、面、水混合一起，搟片成型、焙烤制成，如高橋薄脆、麻香餅。⑤酥類：用高油、糖和面，印刷切塊成型、焙烤制成，如杏仁酥、糖酥。⑥蛋糕類：用蛋量大，加入糖、面，攪打成糊，澆模成型,經(jīng)焙烤或蒸制而成,如喇嘛糕、方糕。⑦油炸類：調(diào)制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、薩其瑪?shù)取＂嗥渌悾悍才淞?、加工、熟制方法不同于?種的中式糕點均屬于此,如綠豆糕、元宵、各種糕團(tuán)等。

糕點師們掌握的技巧

糕點技巧之烘烤技巧：1、如果想烘焙一個沒有拱頂，平滑均勻的蛋糕，那么就要逐層烘烤。這就是說，如果要烘焙3層蛋糕，那么就用三個尺寸、形狀一樣的蛋糕框同時烘烤。2、備用一個獨立的用于測量烤箱溫度的溫度計。3、烘烤20分鐘后，旋轉(zhuǎn)蛋糕一次。4、當(dāng)一次烘烤兩個或以上的蛋糕時，蛋糕之間應(yīng)間隔一段距離。5、一定要等到烤箱達(dá)到烘焙要求的溫度時才把蛋糕放進(jìn)去。6、判斷蛋糕是否烤熟的方法，即用叉子插進(jìn)蛋糕中間，取出后叉子無殘留物，即為烘焙完成。

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