淄博餐飲培訓(xùn)資料？當(dāng)今世界跨文化交際已成為人們生活中不可或缺的內(nèi)容，是現(xiàn)代交際中引人注目的一個(gè)焦點(diǎn)。但在交流中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些不盡人意的地方，其原因正是文化差異，其中最為突出的是中西方文化差異。中西文化歷來(lái)是世界文化的兩大派系，而飲食在兩個(gè)文化中占有非常重要的地位。

中西餐飲的具體差異

西方吃飯是為充饑，中方是為品味。中國(guó)人將吃放在最首要和最高位置，而西方人則不然，他們將吃?xún)H僅當(dāng)做一種生存的需要，而非享受?！懊褚允碁樘臁?，這句諺語(yǔ)就說(shuō)明中國(guó)人把吃看得與天一樣重要。在中國(guó)的烹調(diào)術(shù)中，對(duì)美味追求幾乎達(dá)到極致，以至中國(guó)人到海外謀生，都以開(kāi)餐館為業(yè)，成了我們?cè)谌澜绨采砹⒚母尽６鞣綄?duì)待吃，卻不是很鄭重其事。

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中西餐飲哲學(xué)上的不同。由于中西哲學(xué)思想的不同，西方人于飲食重科學(xué)。重科學(xué)即講求營(yíng)養(yǎng)。這些問(wèn)題都是烹調(diào)中的大學(xué)問(wèn)，而菜肴的色、香、味如何，則是次一等的要求。即或在西方首屈一指的飲食大國(guó)——法國(guó)，其飲食文化雖然在很多方面與我們近似，但一接觸到營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，雙方便拉開(kāi)了距離。中國(guó)五味調(diào)和的烹調(diào)術(shù)旨在追求美味，其加工過(guò)程中的熱油炸和長(zhǎng)時(shí)間的文火攻，都會(huì)使菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。

淄博餐飲培訓(xùn)資料

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