義烏咖啡培訓
132 2017-06-19
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咖啡故事 咖啡是傳統(tǒng)的、老舊的，提起它，似乎總與幾百年幾千年的風雨飄搖連在一起；咖啡又是現(xiàn)代的、年輕的、新鮮的，它是今天都市人時尚生活的一個內(nèi)容?！ ?
如果有一個地方，可以嗅到來自遠方的香濃，可以找到儲存許久的芳香，可以聽到從不褪色的心聞，可以觸摸記憶的酸澀，可以守候四季的變遷……，這就是咖啡館?！ ?在這里，人們不必在疲憊中掙扎，不必在緊張中挫折，來一杯卡布其諾或者極品藍山，醉也罷，醒也罷，讓心靈靠岸，哪怕只是片刻。
到咖啡館一面看報紙一面品味香醇的咖啡，早已成為歐洲人生活的一部分，而在黃皮膚黑眼睛的中國人眼里，似乎遠不如茶來得親切。然而，當北京的咖啡館日漸多起來的時候，我們才恍然：這種休閑的生活不再遙不可及。 到咖啡館里喝咖啡，圖的是什么？一說是口味，因為大多咖啡館都是咖啡機現(xiàn)磨咖啡，純正一些的講究用最新烘焙的生豆，味道自然比在家喝的多了一份新鮮的濃香；二說圖氣氛，畢竟家里再怎么裝飾，也缺少咖啡館里獨有的熱烈與濃郁；三說圖的是那份文化享受。咖啡，說起來也是歷經(jīng)幾個世紀的“老古董”了，而在今天又是現(xiàn)代都市人時尚生活的一個內(nèi)容，有事沒事的時候，咖啡館里坐坐，三兩知己談天說地，抑或聽一些咖啡迷們講述著有關(guān)咖啡的種種往事，心靈的享受自然在咖啡以外…… 咖啡故事一：咖啡麻袋 走進凱杰斯咖啡廳，你會發(fā)現(xiàn)墻上掛著許多麻袋，細一打聽才知道這是鄒老板多年來收集的各國出口咖啡豆所用的包裝袋。僅從材質(zhì)上看，它們和普通麻袋并無區(qū)別，而通過鄒老板的介紹，你就會知道這些麻袋上標注的恰恰就是一個國家關(guān)于咖啡豆的故事?！ ?jù)了解，世界上不同的咖啡生產(chǎn)國在出口咖啡豆時，通常采用的是70公斤或69公斤裝（只有夏威夷咖啡以100磅為包裝單位）?？Х嚷榇铣擞∮性搰捌淇Х冉M織、咖啡生產(chǎn)單位、產(chǎn)區(qū)的名字，還會將自己國家最典型的圖案印在麻袋上，這些看似很普通的商品麻袋，在咖啡迷看來，就成了詮釋咖啡文化背景的一個注腳?！ “臀鳎禾貏e注明“半水洗法”。 巴西生產(chǎn)的咖啡豆采用自然干燥法居多，即采摘下來的咖啡豆直接曬干，由于種植地區(qū)少有水，因此半水洗法就成了巴西這一咖啡產(chǎn)區(qū)大為推廣的干燥方法。這個包裝袋就特別注明了這一點，并以此說明該產(chǎn)區(qū)的咖啡豆不同一般。 埃塞俄比亞：以馬寓意純正高貴 埃塞俄比亞有一個非常著名的咖啡產(chǎn)區(qū)——哈拉爾，右邊這個咖啡麻袋即是哈拉爾地區(qū)的，它選用阿拉伯純種馬圖案，因為馬在阿拉伯人的心目中是非常高貴的、神圣的，麻袋上的圖案正說明它的咖啡是最好的：HARRL HORSE。 哥倫比亞：火山告訴你這是最好的 哥倫比亞特級咖啡豆的包裝上有火山的名字，這是因為好的咖啡最適宜種植在火山灰形成的高山地區(qū)，哥倫比亞大部分高山都是舊火山，因此，包裝袋上的火山圖案就明白地告訴人們：這一定是舊火山上種出來的。哥倫比亞有統(tǒng)一的咖啡生產(chǎn)者聯(lián)合會，一個帶草帽的人牽著一頭驢，就是該聯(lián)合會的標志，在許多哥倫比亞咖啡的包裝袋上，我們都能看到這個圖案。 包裝袋只是咖啡的外表，喝咖啡的人自然看重品味與口感，不過，包裝袋里的故事也在告訴著人們：咖啡，不是一種簡單普通的飲品?！ 】Х裙适露嚎Х鹊拿 】Х冉^大多數(shù)以地名、國名來命名，比如：夏威夷的KONA科納咖啡。KONA是夏威夷主島上的一座山，山上的咖啡園種植的咖啡就叫科納咖啡，由于科納所處地理位置、氣候環(huán)境與牙買加近似，因此科納咖啡與藍山咖啡齊名，同為世界上最珍貴的極品咖啡?！ 《勈澜绲乃{山咖啡，也是因其所在的山得名。藍山是牙買加島上的一座山，山上的咖啡種植園種出的咖啡叫“藍山咖啡”，“藍山咖啡”也只限于藍山咖啡協(xié)會的幾家種植園所產(chǎn)。牙買加其他山上種植的咖啡一律以“牙買加高山咖啡”命名?！ ≡俦热?，我們常說的摩卡咖啡，也是以地名命名的。摩卡是阿拉伯也門共和國的一個港口，當年阿拉伯地區(qū)種植的咖啡豆通過摩卡港運出，所以人們把阿拉伯地區(qū)產(chǎn)的咖啡統(tǒng)稱為摩卡咖啡。今天，摩卡咖啡早為人們耳熟能詳，可又有多少人知道18世紀以前那個船來船往的繁華港口和今天的“摩卡”會有如此的淵源？ 咖啡故事三：關(guān)于咖啡的回憶 世界上惟一不以咖啡做飲料的大國就是中國。因為在中國人看來，茶是正宗，而咖啡只算泊來品?！坝浀?0年代，家里有那種最簡單的咖啡壺，因為父親是建筑師，晚上畫圖會很晚，因此經(jīng)常煮些咖啡來提神。那時我就知道在西單商場可以買到上?？Х?，3．4元一盒，是個小鐵盒?！睋?jù)鄒老板回憶，那個年代咖啡之于百姓還太遙遠、太陌生?！ ?0年代咖啡在中國還停留在“貴族”階段。一些大的飯店里都有咖啡廳，但那是為住在飯店里的外賓準備的。到了80年代，商場里賣的速溶咖啡多了起來，人們開始認識了麥氏咖啡、雀巢咖啡，還記得那時常聽到電視里的廣告說：“滴滴香濃，意猶未盡”，這大概是改革開放后最早來中國的咖啡品牌了。
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