杭州酷德蛋糕烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
[廚師] [小吃] [甜點(diǎn)] [咖啡師] [調(diào)酒師]
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義烏最專(zhuān)業(yè)的咖啡培訓(xùn)學(xué)校
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70 2017-06-19
杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開(kāi)設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向金華婺城區(qū)、金東區(qū)、蘭溪市、義烏、東陽(yáng)、永康、武義、浦江、磐安等及全國(guó)招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx
| 鎖住香味 如何保存咖啡豆 |
| 咖啡豆的保存對(duì)于咖啡的品質(zhì)至關(guān)重要，但做起來(lái)其實(shí)不難，我們只要稍微的花點(diǎn)心思，就能較好的保存咖啡豆。 避光 盛放咖啡的容器應(yīng)當(dāng)是不透光的或者是類(lèi)似于紅葡萄酒瓶那樣半透光的。 密封 密封對(duì)于咖啡的保存來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，只有在密封條件下，才能減緩咖啡的氧化速度。我們一般借助密封罐、密封條和密封夾等來(lái)實(shí)現(xiàn)密封。 異味 咖啡對(duì)于異味的吸附能力十分強(qiáng)，尤其是精品咖啡更為敏感。異味不僅僅指臭味、腐敗味等，對(duì)于咖啡來(lái)說(shuō)，茶味、奶味等等也是異味，所以咖啡必須單獨(dú)保存，不能與其他物品，包括不同品種的咖啡豆，放置在同一個(gè)密封罐內(nèi)。 不必放在冰箱內(nèi) 很多朋友喜歡把咖啡放在冰箱里保存，事實(shí)上那樣對(duì)于咖啡的保存并沒(méi)有多大的幫助，在冰箱里反而更容易串味，而且當(dāng)把咖啡從冰箱里拿出來(lái)時(shí)，由于從低溫到常溫環(huán)境而自然形成的冷凝水也會(huì)時(shí)咖啡豆受潮，所以一般不建議將咖啡豆放入冰箱。 按需購(gòu)買(mǎi)，越少越好 盡量購(gòu)買(mǎi)自己在半個(gè)月內(nèi)就可以喝掉的咖啡量，自己家里喝的話(huà)最好選擇小包裝的咖啡豆，切勿貪圖便宜。 懶人保存法————包裝袋+密封夾 大多數(shù)高品質(zhì)咖啡豆的包裝袋本身就具備了避光、密封的特性，如果是新鮮烘焙的咖啡豆，上面還會(huì)有個(gè)單向透氣閥，可以排出包裝袋內(nèi)咖啡豆釋放出的氣體，這點(diǎn)更是密封罐所無(wú)法企及的。所以一般情況下我們可以直接用密封夾把開(kāi)封的包裝袋夾上，再放置在不會(huì)被光線(xiàn)直射到的地方就可以了。 |
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